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世界最贵牙买加蓝山咖啡豆特点故事 正宗蓝山咖啡多少钱一杯

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-08-24 16:13 我要评论

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  •   世界最贵的牙买加蓝山咖啡的价格?前街牙买加蓝山多少钱一杯
     
     
      牙买加咖啡豆历史源远流长,1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes,从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加,由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆,在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅 的优质咖啡。蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎~ 5500英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】(Jamaica Blue Mountain),其他生长于海拔高度1500~ 3000英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低于海拔1500英呎 所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),至于高于5500英呎 以上即为保育森林不得种植咖啡。
     
      蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡……此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用,但是因产量极少,价格昂贵无比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
     
      蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响
     
      牙买加政府做的努力认真主要是为了增加咖啡产量,并建造中央咖啡处理厂,以利咖啡的处理和生豆分级,这些的确改善了品质但并不是非常成功,1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年,牙买加政府成立中央咖啡【水】处理厂,所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级,至此牙买加出口的咖啡品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立,正式由国家负责出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂:华伦福 Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern老客栈,Silver Hill,,Moy Hall。
     
      蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡,与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害,看过太多受到损害的豆子杯测还有甘蓝菜的味道,每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至无法销售,加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑,真正零缺点的咖啡豆总是稀少,加上日本人收购7~8成的蓝山咖啡使得价格居高不下,真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加国家处理厂出产的,咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
     
      R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的,每间庄园都有1800年以上的历史,庄园主人一同携手合作,几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇,R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡,绝对不会买其他庄园的豆子,它们主要是以Sherwood咖啡处理厂(1800年以前建造)为其专属处理厂,三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理,刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室,处理过程的每个细节都非常谨慎,这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      庄园:RSW Estates  R.S.W 三间庄园组成
     
      Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
     
      Region产区: Blue Mountain 蓝山
     
      Country国家: Jamaica 牙买加
     
      Mark标示: Sherwood咖啡处理厂
     
      Altitude海拔高度: 3,000~5,500英尺
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
     
      Processing处理方式: Wet-processed 水洗法
     
      滤杯:Hario V60
     
      前街推荐冲煮:
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,   
     

 

 

 

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