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哥斯达黎加安洁莉娜庄园|赫尔巴夙处理厂日晒薇拉莎奇品种的风味

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-07 20:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加安洁莉娜庄园|赫尔巴夙处理厂日晒 薇拉莎奇品种 的风味? 安洁莉娜庄园Finca Angelina种植海拔达1,4501500米,属最高等级的高海拔豆SHG(Strictly High Grown),浅焙的





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      哥斯达黎加安洁莉娜庄园|赫尔巴夙处理厂日晒薇拉莎奇品种的风味?
     
      安洁莉娜庄园Finca Angelina种植海拔达1,450——1500米,属最高等级的高海拔豆SHG(Strictly High Grown),浅焙的干香气有全麦饼干的麦芽奶油香,坚果香,湿香气则带柠檬糖酸甜感,品饮风味均衡顺口,油脂感滑顺,有甜柠檬、西洋李、红葡萄等水果酸甜,尾韵有些红酒香气,薇拉莎奇种的蜂蜜甜与明亮果酸融合得十分漂亮;中深焙的巧克力、烤杏仁果香气与焦糖甜饱满,加上厚实口感十分适合作冰咖啡,若有器材以冰滴咖啡方式品饮也别有韵味。
     
      近几年哥斯达黎加的微型处理厂如雨后春笋般兴起,让更多优质的微批次咖啡更容易被市场所了解,Aguilera家族一共有12个兄弟姐妹,皆参与该农场种值,产销由自己掌握及生产精致化的追求,产出高水平的咖啡, Aguilera大多种值Villa Sarchi品种,此侏儒品种树状与叶型类似Caturra与Pacas,但树叶较茂盛,抗风性较佳,非常适合栽种在温差大且有强风的区域,Villa Sarchi的风味具花香,强烈和优雅的酸度,水果色调闻名,非常值得一试。
     
      哥斯达黎加位于中美峡地,境内火山林立,拥有阳光、土地的自然优势,气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和,产出的咖啡深受当地微型气候风土条件的影响,加上水平稳定的处理方式及发展政策的配合,一直以来以生产酸度丰郁明亮、质感醇净清澈的咖啡闻名全球。
     
      哥斯达黎加大约两百年前开始栽植咖啡,最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡,今日被称为中央谷地(Central Valley)的地区,主要的七个咖啡产区是自西北向东南,随著内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温,及稳定丰沛的雨量,都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
     
      现在共有八个主要的咖啡种植地区:Tarrazu(塔拉珠)、Tres Rios(三水河)、West Valley(西部谷地)、Central Valley(中央谷地)、Orosi(欧萝喜)、Brunca (布朗卡)、Turrialba(楚里亚拔)、Guanacaste(瓜那卡斯特)。近几年哥斯达黎加的微型处理厂如雨后春笋般兴起,让更多优质的微批次咖啡更容易被市场所了解,
     
      产 区 :哥斯达黎加 西部谷地
     
      生产者:安洁莉娜庄园
     
      处理法:日晒处理
     
      生产者:赫尔巴夙处理厂
     
      分 级 :欧规水洗极硬豆(SHB)
     
     
      海 拔 :1500米
     
      风味叙述:
     
      干香为百香果、热带水果香气,入口时明显的蓝莓、柑橘、芒果皮、柠檬皮,整体清新明亮
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,
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