危地马拉薇薇特南果|La Libertad拉‧利波塔德合作社SHB卡杜

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  　　危地马拉薇薇特南果|La Libertad拉‧利波塔德合作社SHB卡杜拉、卡杜艾的风味？
   
  　　过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡马拉（Pacamara）。
   
  　　让我们多认识一下危地马拉，拥有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆（S.H.B）的8个不同产区，分别为：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提兰（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉汉尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新东方（Nuevo Oriente）、圣马柯斯火山区 （San Marcos），每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月——7月这段期间。
   
  　　薇薇特南果是西北方的咖啡重镇，自古以来与安提瓜是危地马拉两个重要的产区，因为细致的柑橘酸与特殊的菊花茶味享誉世界，薇薇特南果地貌丰富，包括山地，丘陵，火山斜坡，咖啡长在海拔1,900米以上的火山斜坡上，每年降雨量约在4,000毫米，平均温度在25度。
   
  　　危地马拉慢慢生长运动旨在支持小规模生产者保存作物的传统品种，保护运动下的农场必须是小规模生产者，而且须在海拔1,500米以上，目前有4个核心合作社，包括 拉‧利波塔德La Libertad 与托多斯桑托斯Todos Santos两个不同的社区，约150小种植者。
   
  　　慢慢生长运动，按照文字意就知道这是希望咖啡慢慢生长充足吸收各种养分的，进而达到质量提高和可追溯性，与台湾的农产品生产履历相同，都是农民自我承诺负责的小农计画。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm农庄名称： La Libertad 拉‧利波塔德合作社
   
  　　Region产区：  Huehuetenango 薇薇特南果
   
  　　Country国家： 危地马拉
   
  　　Altitude海拔高度： 1,900米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Caturra, Catuai卡度拉 卡度艾
   
  　　Processing System处理法： Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
   
  　　Grade等级：SHB
   
  　　Pounds总磅数： 2,250磅
   
  　　Appearance大小： 17-18 Screen目
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 榛果， 焦糖， 肉桂， 牛奶巧克力， 葡萄干， 蜂蜜
   
  　　酸质： 柠檬， 莱姆， 酸质粗粗的不柔不细致
   
  　　complex 复杂度与other其他： 柠檬红茶的香气， 多种果甜樱桃、苹果、桃子的呈现， 光滑的口感， 余韵的花蜜让我们都爱
   
  　　整体风格属性：属果香派的甜，口感光滑，酸甜交错
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-11-07 20:40:41