精品咖啡豆

危地马拉薇薇特南果|雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-08 17:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 薇薇特南果|雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有机豆波旁、卡度拉风味? 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   危地马拉薇薇特南果|雅萨帕卡里合作社(史密森友善的鸟)认证有机豆波旁、卡度拉风味?
     
      过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。
     
      自1990年代初期开始, Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货。
     
      Asociación Barillense de Agricultores(ASOBAGRI)雅萨帕卡里合作社位在危地马拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城,四周环绕绿色的森林保育地,有711位以咖啡为主的农民,352个独立农户通过有机认证,大都数的成员都还是用传统的玛雅语沟通,雅萨帕卡里合作社的使命是要加强该地区的小农户绿色环保生产,并保持传统的有机和树荫生产,将所得投资干燥广场与存放仓库,支持他们本身的医疗保健和教育计划。
     
      Farm农庄名称: Asociación Barillense de Agricultores雅萨帕卡里合作社
     
      City城市: Huehuetenan 薇薇特南果
     
      Country国家: Guatemala危地马拉
     
      Altitude海拔高度: 1,650 ——1,850米
     
      Certification认证: Fair Trade认证 ORIGIN 有机,Smithsonian Bird Friendly 史密森友善的鸟
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Variety品种: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉
     
      Processing System处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
     
      Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 紫罗兰, 覆盆子, 红茶, 蜜桃, 茉莉花, 红菜甜, 青草甜
     
      酸直: 柚子酸, 柠檬酸, 青橘,
     
      complex 复杂度与other其他: 酸值复杂坚实, 生涩感不会卡卡的,中、重焙甜纯度够, 顺口的好咖啡
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间   
     

 

 

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    2018第二届海南国际咖啡大会将于11月16日开幕 同期举办五大赛事

    瑰夏村红标瑰夏与翡翠庄园红标瑰夏的区别_瑰夏村红标手冲建议

    安提瓜著名咖啡品牌|拉米妮塔La Minita“花神”是个怎样的存在呢

    詹森庄园红标瑰夏咖啡手冲怎么冲_瑰夏手冲咖啡tds多少合适

    危地马拉美景庄园蜜处理瑰夏手冲与日晒瑰夏手冲有什么区别?

    印度季风豆|风渍豆 Monsooned Malabar马拉巴尔咖啡豆处理过程特

    女巫庄园绿顶日晒瑰夏手冲咖啡用多少度的水_瑰夏手冲多少咖啡粉

    巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历_手冲紫标瑰夏比例是多少合适
网友点评