精品咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡豆特点与口感对比 埃塞俄比亚咖啡豆要怎么喝

字号+ 作者:lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-12-06 12:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别? 为了验证这个问题,小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例,分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆,采用相同的冲煮参数

 
 

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埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别?
 
为了验证这个问题,小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例,分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆,采用相同的冲煮参数和手法,多人盲测,来判断大颗粒和小颗粒的风味有没有区别。
 
冲煮参数:
 
研磨度:BG4E
 
水温:90度
 
粉水比:1:15
 
冲煮手法:第一次注水30g,焖蒸30s,第二次注水104克水量断水,第二次注水至225g水量,萃取时间2分钟左右;
 
盲测过程……
 
好啊,我知道大家比较着急知道结果,所以跳过过程了,我们直接来宣布结论:有区别。
 
经过一致分析,我们盲测都明显感觉到小颗粒的水洗西达摩G1,在风味上偏甜感,而大颗粒的水洗西达摩G1,则对比明显的偏酸。在风味层次感和丰富度上面两者都明显比正常的状态(混合)要显得单薄,而大颗粒的咖啡豆偏酸相信是由于烘焙程度较小颗粒浅的缘故。至于更明显的区别……没有。
 
最后总结:
 
其实无论埃塞俄比亚还是巴西、印尼,这些以瑕疵率为分级制度的咖啡产区,在咖啡豆的颗粒大小上面都会有明显的不均匀,尤其是经过烘焙后,不同的咖啡品种烘焙膨胀率不同,更加拉大咖啡豆颗粒之间的差别。但正是颗粒大小的不均匀,造成烘焙程度的轻微区别,也使得咖啡的层次感和丰富度更加明显。所以,不要拘泥于太表面的差别,有失必有得,品种的混杂和颗粒大小的不均匀,正是埃塞俄比亚咖啡的丰富风味与多彩香气的形成原因。
 
●  埃塞咖啡豆品牌推荐
 
前街咖啡新鲜烘焙的单品埃塞咖啡豆-例如耶加雪菲与西达摩咖啡在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一袋半磅227克,价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升,粉水比1:15来计算,一包可制15杯精品咖啡,每杯单品咖啡仅需要5、6元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

 
  相关推荐:埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡

 

 

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