精品咖啡豆

墨西哥咖啡恰帕斯PB小圆豆风味描述 墨西哥咖啡手冲做法

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-11 12:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 墨西哥位处于中美洲的北端,咖啡生产带的最上缘,墨西哥咖啡产区北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韦拉克鲁斯)产区,中部是Oaxac(瓦哈卡)产区的Pluma (普罗门)咖啡,最南端是和瓜地

 
 

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墨西哥位处于中美洲的北端,咖啡生产带的最上缘,墨西哥咖啡产区北起coatepec(柯特佩)和veracruz(韦拉克鲁斯)产区,中部是Oaxac(瓦哈卡)产区的Pluma (普罗门)咖啡,最南端是和瓜地马拉薇薇特南果产区交界的Chiapas(恰帕斯)高地。墨西哥咖啡绝大部份是水洗的阿拉比卡咖啡,其特色就是非常浓郁的特殊香气,有点像过度发酵的水果香。墨西哥最南端的Chiapas(恰帕斯)小圆豆,有温和细致的口感和非常特殊香气。
 
浅烘焙City(清香):水果香气足而且有点野,酸不明显在饮后数秒才出现,油脂口感较单薄,余韵在舌后方慢慢的出现。有点澎风茶的香气和味道。
 
中烘焙(一般B):水果发酵后的果香,酸是微弱的果酸,口感滑顺圆润,有熟茶味。
 
重烘焙(一般C):红菜的香气,没有酸质存在,口感干净没有多余的杂质,有仙草和麦的香甜。

墨西哥咖啡产区:Jaltenango, Chiapas(恰帕斯)
等级分类:Altura(高山种植海拔1000公尺左右)
咖啡品种:Yellow Catucai 
种植农民:Pedra Rosa(紫水晶,西班牙文)
芳香气味:些微的水果调性、甜奶油味
风味口感:干净的甜香,貌似黑莓、熟香蕉、牛奶巧克力。
酸质呈现:令人愉悦的酸质
整体质地:轻柔但如糖浆般滑顺
平衡表现:多样化的结合
最后总结:非常优雅的选择
 
 
就在墨西哥咖啡生豆入手后,双子座的大叔实在是忍不住尝鲜的冲动,趁着夜黑风高杀人夜,马上开机热锅试烘一公斤。以生豆外貌来判断,处理的略显干燥,心里面就先做好等会儿要有降低火力的准备;果不其然的温升颇快,烘焙接近11分钟时、温度已至204℃,下豆,以滤纸手冲来品尝风味
 
对照着供应商所给的杯测资料,黑莓酸,有的;巧克力味、有的;熟香蕉这一味嘛~实在很难去体会,因为我香蕉喜欢吃生一点的~XD。在质地上,墨西哥咖啡其实算是滑顺厚实,唯一的遗憾是后段略显不足,是否与种植海拔有点儿关系,这就纯属臆测了。
 

 

 

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