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非洲精品咖啡介绍:倩碧咖啡 倩碧咖啡豆的风味有哪些?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-07 17:50 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 它是位于衣索比亚南部高原的一个城镇,也是附近咖啡豆的集散中心。另外,它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。 目前在ECX的分类上,耶加雪菲


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  它是位于衣索比亚南部高原的一个城镇,也是附近咖啡豆的集散中心。另外,它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。
 
  目前在ECX的分类上,耶加雪菲又可细分成四个产区─柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago),不过一般来说,
 
  耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。
 
  耶加雪菲生产于Kebel Aricha处理厂,附近约有650-700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。
 
  经过四到六星期的日晒,工人会视天气及温度情况,用机器刮除外层果肉后,运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会去壳,确保生豆品质。
 
  罕倩碧含水量為11.6%,屬於含水量較高的生豆,在烘焙中特別需要注意脫水過程完整,因此總烘焙時間約12分鐘,增加梅納反應期,進入一爆密集後約30秒下豆。
 
  繼先前的孔加村和莉可圖之後,『科契爾罕倩碧』又一讓人驚艷的日晒耶加雪菲!!
 
  柔和的日晒風味,帶有微微花果香、檸檬氣息,雖是濃郁日晒,但卻軟滑、乾淨順口。
 
  中後段的莓果味融合生巧克力味很是迷人,留在口中的甜感顯著且綿長,是2018產季中CP值很高的精品咖啡。
 
  名称由来:尽管今年的Tchembe产自耶加雪啡,但这个名字是取自于阿马罗山脉的Haricho和Bolo品种的咖啡,这两个品种用日晒法处理会有角豆和香蕉的风味。Tchembe咖啡具有类似于泥土和巧克力的厚重感,还有层次感丰富的柑橘和浆果风味。
 
  产地:九十+伊索比亚Yigacheffe(耶加雪啡)产区。
 
  海拔:1750~2000m。
 
  处理方式:日晒。
 
  口味特征:入口厚重感明显,有泥土、深色水果的味道,也有轻微的柑橘味。

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