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坦尚尼亚咖啡最早是由天主教教士于1898年引进波旁品种开始的,之后的1920年再度引进肯特(KENT)品种,截至目前,坦尚尼亚咖啡品种就是以波旁和肯特为主.市场上喜欢拿邻近的肯亚咖啡来和坦尚尼亚咖啡做比较,一般认为,肯亚咖啡在明亮的酸质表现上明显胜出,但坦尚尼亚咖啡整体口感柔顺温和,特别在甜味的表现上也是肯亚咖啡望尘莫及的.
也许你会问，吉力马札罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处？这是由于吉力马札罗山不但是非洲最高的山脉，她亦是火山喷发后形成的高山，为全世界第2大火山口。有看过Coffee Roasters Asia网志、或对咖啡甚有研究的朋友，应该会知道，火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而吉力马札罗高山的火山土壤肥沃，属弱酸性，排水佳，气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。
也许你会问，吉力马札罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处？这是由于吉力马札罗山不但是非洲最高的山脉，她亦是火山喷发后形成的高山，为全世界第2大火山口。有看过Coffee Roasters Asia网志、或对咖啡甚有研究的朋友，应该会知道，火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而吉力马札罗高山的火山土壤肥沃，属弱酸性，排水佳，气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。
另外，非洲总给人感觉长年气温炎热，湿度干旱。这个真的是很大的误会。就以吉力马札罗山为例，山地气温虽可高达摄氏59度，但峰顶却可常年积雪，能达零下摄氏34度，因而吉力马札罗山也有「赤道雪峰」之称。而降雨量方面，河谷年降水量能达800至900毫米；山地凉爽多雨，年降水量在迎风坡达1600至1800毫米。在这「赤道雪峰」提供的气候、地理环境下生长
柔和温顺的酸度，却像红酒一样，多一份香甜优雅。若以中浅度烘焙，其清爽顺滑的酸子酸，散发橘子果香，又夹杂番石榴和蔗糖混离的甘甜，随温度转变，风味又会稍稍变化，是很有性格的一款咖啡。若以深度烘焙，则多一份圆润的层次：无花果的清甜、焦糖般香甜沉稳的滋味，加上干净度高便更提升咖啡整体的风味。
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2019-09-11 11:34:59
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