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黄帕卡马拉 咖啡生豆 尼加拉瓜柠檬树庄园 蜜处理介绍

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-10-26 13:44 我要评论

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黄帕卡马拉 咖啡生豆 尼加拉瓜柠檬树庄园 蜜处理
 
庄园:柠檬树庄园
海拔:1300米
品种:黄帕卡马拉
处理法:蜜处理
产区:马塔加尔帕(Matagalpa)
 
柠檬树庄园 EL Limoncillo
 
柠檬树庄园位于马塔加尔帕高原,本区亦是尼加拉瓜知名的咖啡产区之一。庄园地处上升陡峭的地形,而水源充沛。走进咖啡林,地势渐升渐陡,林相也由开阔林转向针叶林,由于栽种的咖啡树周边多有高耸的针叶林,为咖啡树的生长提供遮荫。这让咖啡树既能获得阳光的照射,又能避免植株被烈日灼伤。海拔1000米处,依地形栽种爪哇尼卡;随着陡峭的山头地势,帕卡玛拉开始出现,山顶高处高度超过1300米。绝妙的微型气候及优异水土,孕育出优质咖啡。
 
为保证咖啡的品质,在咖啡果实的采摘环节会使用人工采摘的方法,将完全成熟的果实逐个摘下,采摘通常需要三次才能完成。手摘法虽然人工成本高,且采摘效率低下,但这可以极大限度地保护植株,不让果树在采摘的过程中受到伤害,同时成熟的果实会拥有更好的甜度。
 
柠檬树庄园也会对咖啡进行蜜处理的加工方式。在咖啡果实在采摘后,将脱掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾晒。相比传统的将咖啡直接放置于地面晾晒的方式,使用非洲棚干燥咖啡,更多地减少了晾晒过程中的污染,避免产生更多的杂味,最终使得咖啡品质得到了提升。蜜处理后的咖啡豆,具备了更多迷人的热带水果风味。
 
帕卡玛拉采收量比常见的卡杜拉、卡杜艾略少,黄帕卡马拉是庄园内传统帕卡马拉种种间杂交的偶发性产物,非常罕见,而Mierisch家族应该是首位将黄帕卡马拉果实收集起来刻意栽培的咖啡农,目前在柠檬树,圣荷西两个庄园栽种,数量仍然不多;同时,由于帕卡玛拉豆型颇大,外型呈现长椭圆状,果实采收后无论是水洗法或蜜处理法,工序都比较麻烦。去果皮机往往要另备不同的孔洞套件,甚至设备也不一样。
 
风味上有香草、茶感、葡萄柚,油脂感强;巧克力、茶树精油的香气,黑糖、奶油感、带核水果,余韵甜感持久。
 

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