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埃塞俄比亚被广泛地认为是咖啡的起源地，如今在精品咖啡行业受到极大重视。来自埃塞俄比亚的咖啡豆成为全球大中小咖啡店菜单上必备的单品。
为什么埃塞的豆子受到如此之高的礼遇？你又对这个产地了解多少呢？
埃塞俄比亚的各咖啡产区之间的差异很大，每个大产区、小产区甚至农场的杯测表现都有很大差异。此篇文章将透彻解析有关埃塞俄比亚咖啡豆的林林总总。
咖啡饮用是一个由来已久的传统。咖啡生豆放在简陋的铁盘上烘烤熟后，用杵和研钵捣碎，然后放在传统的窄口锅里冲煮，用没有把手的小杯子喝。
埃塞咖啡生产方式
埃塞俄比亚咖啡通常以可持续的方式种植，大部分为花园咖啡。这意味着它们由农民在他们家附近种植，并且经常与其他植物交叉种植。咖啡生产者在半森林体系中种植咖啡也很常见，修剪了周遭杂草和灌木的天然森林为咖啡幼苗遮阳。据估计，埃塞俄比亚只有5%的咖啡产于专门的种植园。
在埃塞俄比亚的种植者中，有合同制农民、种植园农主和小农咖啡生产者等等。埃塞俄比亚的小农咖啡生产者团体是根据合作社的原则组织起来的。它们完全自愿，对所有个体农民开放。任何愿意加入合作社并能够接受成员责任的小农都能够不受性别、社会地位、种族、残疾、宗教等歧视地加入合作社。
咖啡合作社支持并鼓励咖啡种植者使用良好的农业种植技术，采集红樱桃，用水洗或日晒的方式加工咖啡樱桃。两个或两个以上的初级合作社可以组成工会。在埃塞俄比亚的咖啡供应链中，工会支持初级合作社收获和加工。
柚子蜜古吉
国家：埃塞俄比亚
产区“罕贝拉圣狮农村
处理法：水洗
海拔：2150m
风味：砂糖橘、柚子蜜、绿茶、黑醋栗、红糖
END
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2019-10-29 11:57:56
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