精品咖啡豆

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字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-10-29 11:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚被广泛地认为是咖啡的起源地,如今在精品咖啡行业受到极大重视。来自埃塞俄比亚的咖啡豆成为全球大中小咖啡店菜单上必备的单品。 为什么埃塞的豆子受到如此之高的礼遇?


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埃塞俄比亚被广泛地认为是咖啡的起源地,如今在精品咖啡行业受到极大重视。来自埃塞俄比亚的咖啡豆成为全球大中小咖啡店菜单上必备的单品。
  
  为什么埃塞的豆子受到如此之高的礼遇?你又对这个产地了解多少呢?
  
  埃塞俄比亚的各咖啡产区之间的差异很大,每个大产区、小产区甚至农场的杯测表现都有很大差异。此篇文章将透彻解析有关埃塞俄比亚咖啡豆的林林总总。
  
  咖啡饮用是一个由来已久的传统。咖啡生豆放在简陋的铁盘上烘烤熟后,用杵和研钵捣碎,然后放在传统的窄口锅里冲煮,用没有把手的小杯子喝。
  
  埃塞咖啡生产方式
  
  埃塞俄比亚咖啡通常以可持续的方式种植,大部分为花园咖啡。这意味着它们由农民在他们家附近种植,并且经常与其他植物交叉种植。咖啡生产者在半森林体系中种植咖啡也很常见,修剪了周遭杂草和灌木的天然森林为咖啡幼苗遮阳。据估计,埃塞俄比亚只有5%的咖啡产于专门的种植园。
  
  在埃塞俄比亚的种植者中,有合同制农民、种植园农主和小农咖啡生产者等等。埃塞俄比亚的小农咖啡生产者团体是根据合作社的原则组织起来的。它们完全自愿,对所有个体农民开放。任何愿意加入合作社并能够接受成员责任的小农都能够不受性别、社会地位、种族、残疾、宗教等歧视地加入合作社。
  
  咖啡合作社支持并鼓励咖啡种植者使用良好的农业种植技术,采集红樱桃,用水洗或日晒的方式加工咖啡樱桃。两个或两个以上的初级合作社可以组成工会。在埃塞俄比亚的咖啡供应链中,工会支持初级合作社收获和加工。
  
  柚子蜜古吉
  
  国家:埃塞俄比亚
  
  产区“罕贝拉圣狮农村
  
  处理法:水洗
  
  海拔:2150m
  
  风味:砂糖橘、柚子蜜、绿茶、黑醋栗、红糖

 

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