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埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区，西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷周围。西达摩省最大的城镇Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
在遥远埃塞俄比亚南方的衣索比亚高原地区——西达摩省，这里不仅有高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，而且地形多样，有排水良好的火山土壤。在这块养分肥沃的土壤上，孕育着优质的阿拉比卡原生种——Sidama。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。这里与肯尼亚接壤，通常甜味明显，受到很多人的喜爱。
风味和特性
西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜馨香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，润滑的口感，并带有清新的花果香气。
由于种植方式不同，咖啡可以分为森林－半森林咖啡（Forest or semi-forest coffee）、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)
风味叙述:
干香可感受到草莓、水蜜桃、葡萄与薰衣草花香。
入口时同样以草莓、水蜜桃、浓缩葡萄汁风味为主调，
伴随着橙皮与花香，并带有柑橘水果般的酸甜感，风味扎实且甜美多汁。
国家衣索比亚(Ethiopia)
产区欧若米亚(Oromia Region)
西达摩(Sidama Zone)
海拔1,900 – 2,100公尺
品种衣索比亚古优品种(Heirloom)
年雨量约1,650 - 1,900 mm
处理法非洲式棚架日晒处理法Twakok在衣索比亚的原文为Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思，Kok则是水蜜桃，我们在杯测到这支豆子的样品时，被其甜蜜的桃子风味所深深吸引，因此将其命名为桃子甜心，并请教衣索比亚的朋友，将桃子甜心以衣索比亚的原文诠释，略加转换后命名为Twakok，中文译名为桃可可，恰如其分的表现其甜蜜感十足的蜜桃可人风味。
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2019-11-02 13:39:34
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