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埃塞俄比亚西达摩日晒G1桃子甜心桃可可单层慢速干燥19/01批次

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-11-02 13:36 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区,西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷周围。西达摩省最大的城镇Hawassa,是当地重要的


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埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区,西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷周围。西达摩省最大的城镇Hawassa,是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
  
  在遥远埃塞俄比亚南方的衣索比亚高原地区——西达摩省,这里不仅有高耸山脉,高地,高原,山谷和平原,而且地形多样,有排水良好的火山土壤。在这块养分肥沃的土壤上,孕育着优质的阿拉比卡原生种——Sidama。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的,借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。这里与肯尼亚接壤,通常甜味明显,受到很多人的喜爱。
  
  风味和特性
  
  西达摩咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜馨香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,润滑的口感,并带有清新的花果香气。
  
  由于种植方式不同,咖啡可以分为森林-半森林咖啡(Forest or semi-forest coffee)、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)
  
  风味叙述:
  
  干香可感受到草莓、水蜜桃、葡萄与薰衣草花香。
  
  入口时同样以草莓、水蜜桃、浓缩葡萄汁风味为主调,
  
  伴随着橙皮与花香,并带有柑橘水果般的酸甜感,风味扎实且甜美多汁。
  
  国家衣索比亚(Ethiopia)
  
  产区欧若米亚(Oromia Region)
  
  西达摩(Sidama Zone)
  
  海拔1,900 – 2,100公尺
  
  品种衣索比亚古优品种(Heirloom)
  
  年雨量约1,650 - 1,900 mm
  
  处理法非洲式棚架日晒处理法Twakok在衣索比亚的原文为Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思,Kok则是水蜜桃,我们在杯测到这支豆子的样品时,被其甜蜜的桃子风味所深深吸引,因此将其命名为桃子甜心,并请教衣索比亚的朋友,将桃子甜心以衣索比亚的原文诠释,略加转换后命名为Twakok,中文译名为桃可可,恰如其分的表现其甜蜜感十足的蜜桃可人风味。

 

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