精品咖啡豆

墨西哥伊佐蓝产区精品咖啡微批次波本酒桶静置水洗处理法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-11-07 12:12 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,


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由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。
  
  墨西哥出产咖啡的历史很悠久,目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡,自然被称为“墨西哥咖啡”。墨西哥全国面积的5/6左右为高原和山地,年平均气温为25—27℃;墨西哥高原终年气候温和,境内多为高原地形,冬无严寒,夏无酷暑,四季万木常青, 故享有“高原明珠”的美称。由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,主要产区有柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味。
  
  优质豆:墨西哥阿尔杜马拉
  
  口味特征:颗粒大,具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
  
  最佳烧烤程度:中等煎炒或身煎炒。
  
  其特点是:口感顺华,高酸度,中等醇度,略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。
  
  虽然巴西的咖啡专业性的价值不大,但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大,所以价格并不十分昂贵。
  
  伊佐蓝(Ixhuatlan del Café)位于,韦拉克鲁斯(Veracruz)州的北边,主要种植玉米、咖啡以及水果,年雨量约4500公厘,气候温暖且多雨,造就了咖啡风味的独特性,咖啡采收期为11-4月,而圣图阿里欧团队在当地的小农中,不断挖掘着高品质有特色性的咖啡生豆。咖啡樱桃洗净并在水中浸泡3小时,水洗处理后,将咖啡豆铺晒在温室的非洲棚架上,每1-2小时进行翻动,温室中也会藉由风扇来保持通风,当咖啡豆含水率降至15%,便会将咖啡豆放置进酒桶内,静置8天,全程温度以及通风控制。
  
  墨西哥伊佐蓝微批次波本酒桶静置水洗
  
  Mexico Microlot Ixhuatlan del Café Bourbon Barrel Washed
  
  风味叙述:葡萄汁、酒香、酒酿樱桃、甜巧克力,果汁感,Body厚实国家:墨西哥产区:伊佐蓝(Ixhuatlan),韦拉克鲁斯(Veracruz)海拔:1450公尺处理方式:酒桶静置水洗等级:SHG品种:波本

 

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