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由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米)，普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。
墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。墨西哥全国面积的５／６左右为高原和山地，年平均气温为２５—２７℃；墨西哥高原终年气候温和，境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青， 故享有“高原明珠”的美称。由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，主要产区有柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。
优质豆：墨西哥阿尔杜马拉
口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
最佳烧烤程度：中等煎炒或身煎炒。
其特点是：口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
虽然巴西的咖啡专业性的价值不大，但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。
伊佐蓝(Ixhuatlan del Café)位于，韦拉克鲁斯(Veracruz)州的北边，主要种植玉米、咖啡以及水果，年雨量约4500公厘，气候温暖且多雨，造就了咖啡风味的独特性，咖啡采收期为11-4月，而圣图阿里欧团队在当地的小农中，不断挖掘着高品质有特色性的咖啡生豆。咖啡樱桃洗净并在水中浸泡3小时，水洗处理后，将咖啡豆铺晒在温室的非洲棚架上，每1-2小时进行翻动，温室中也会藉由风扇来保持通风，当咖啡豆含水率降至15%，便会将咖啡豆放置进酒桶内，静置8天，全程温度以及通风控制。
墨西哥伊佐蓝微批次波本酒桶静置水洗
Mexico Microlot Ixhuatlan del Café Bourbon Barrel Washed
风味叙述：葡萄汁、酒香、酒酿樱桃、甜巧克力，果汁感，Body厚实国家：墨西哥产区：伊佐蓝(Ixhuatlan)，韦拉克鲁斯(Veracruz)海拔：1450公尺处理方式：酒桶静置水洗等级：SHG品种：波本
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2019-11-07 12:17:27
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