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埃塞俄比亚是一片神奇的大陆，滋养着全球知名的精品咖啡，让人欲罢不能。而其中的耶加雪菲一直是这国家质量最好的咖啡产地之一, 出产的咖啡具有丰富的花香味, 微微的柑橘酸, 还有茶、柠檬的风味享受, 让小编一直很喜欢这样的口感。或许有很多消费者说他体验不到这样的风味，相信只要你能多喝，绝对能感受到的。
今天要介绍的是耶加雪菲Gedeb南部的Banko Gotiti（果丁丁）合作社。果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域（Banko Gotitii于2012年从大型的沃卡合作社中独立出来）许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，生产咖啡的技术自然不在话下。目前成员约有300名的农民，他们都是非常优秀并且充满经验与智慧的农民！
每个人平均可以采收1至2公顷的农地，大多数以传统的日晒方式做处理，沃卡合作社位于耶加雪菲产区内一个偏远的地区，距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)有75公里之远，最初合作社由305名农民所组成，种植面积约763公顷，年产量近460吨，属于规模较小的农民合作社。因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。这些咖啡不但拥有有机与公平贸易认证，甚至有些咖啡是来自于高达2300米的咖啡树，如此独特的风土条件，造就了这些埃塞俄比亚独一无二的咖啡风味。
耶加雪菲果丁丁 水洗
产区：耶加雪菲
海拔：2000-2100m
品种：当地原生种
处理法：水洗
耶加雪菲果丁丁要怎么冲才好喝，前街咖啡建议冲煮方式是手冲： 选用滤杯V60 粉水比1：15，粉重15克，萃取手法 - 先注入30g水，进行30秒的闷蒸；闷蒸结束之后，小水流划圈注水到125g停止，等待水位下降到一半，第三次大水流绕圈注水100g到225g停止注水，萃取时间在2分钟时，移走滤杯。
这种萃取方式萃取出的耶加雪菲果丁丁，会突出它明亮的柑橘类水果的酸质，风味次比较分明。前段是草莓和甜橙的风味，带有柑橘清晰上扬的酸质；中段是花香的风味以及蔗糖般的甜感；尾端圆润顺滑，带有短暂的茶感。
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2019-12-09 17:20:18
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