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巴西咖啡|圣泰奥庄园介绍 日晒黄波旁风味特征描述

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-05 22:26 我要评论

产区:米纳斯吉拉斯州南部 庄园:圣泰奥庄园 庄园主:荷西雷纳多贡萨尔维斯迪亚斯 处理法:去果皮日晒 品种:黄波旁 海拔:1,200 公尺 气温:平均19C(66F) 雨量:1600毫米 庄园介绍 巴西 COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园座落在米纳斯吉拉斯州的南部山区,海拔高

产区:米纳斯吉拉斯州南部
庄园:圣泰奥庄园
庄园主:荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯
处理法:去果皮日晒
品种:黄波旁
海拔:1,200 公尺
气温:平均19°C(66°F)
雨量:1600毫米
 
庄园介绍
巴西 COE季军庄园 圣泰奥/神木庄园座落在米纳斯吉拉斯州的南部山区,海拔高度约1200公尺,年平均气温为19°C(66°F),平均降雨量为每年1600毫米,绝佳的地理位置与优质的气候环境造就了独特的风土,高水准的精品咖啡也在此孕育而生。农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区,其中最醒目也是圣泰奥/神木庄园的象徵代表,莫过於这株超过四十公尺的神木Cariniana legalis,根据庄主粗略估计,它以在这里生长超过1500年的时间。
 
圣泰奥/神木庄园的主人是荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯(José Renato Gon?alves Dias),据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天;农场本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养,以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身雇员,园区内提供良好且永续的生活环境,包含了完善的健康与医疗计画,也会培训工人在其专业上发展,并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。
 
圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同,不使用机器代替人力,从咖啡浆果的采收到後制处理,全数是以手工完成。园区的采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃,分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待後制工法完成後,咖啡生豆装进麻袋中,值到平均水份降至11%,在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最後每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选,才能算是完成全部的生产流程。
 
此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System,这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量,毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录,提供庄主去追朔生产流程以管控品质;另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证,并加入了BSCA巴西精品咖啡协会(Brazil Specialty Coffee Association) 。
  
荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中,除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园,还有另一座非常知名的姊妹庄园,即是全球知名的巴西 COE冠军庄园【皇后庄园】,历年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数,风靡全球。


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