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哥斯达黎加Flor de café庄园的黄金蜜处理是什么

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-07 23:24 我要评论

哥斯达黎加 Flor de caf 庄园的黄金蜜处理 农庄名称: Flor de caf花农庄 产区: West Valley西谷 国家: Costa Rica 哥斯大黎加 海拔高度: 1,500公尺 年雨量:2,000~2,300豪米 土质: 火山黏土 品种: Villa Sarchi 处理法: Golden Honey Process - Screen and Pa




哥斯达黎加Flor de café庄园的黄金蜜处理
 
农庄名称: Flor de café花农庄
产区: West Valley西谷
国家: Costa Rica 哥斯大黎加
海拔高度: 1,500公尺
年雨量:2,000~2,300豪米
土质: 火山黏土
品种: Villa Sarchi
处理法: Golden Honey Process - Screen and Patio Dried 金色蜜处理
外观: 17~18目
香气: 坚果, 香草香, 小麦, 红糖, 牧草清香
酸质:李子酸, 桃子, 樱桃, 走水果酸风, 活泼的酸味
复杂度:干净度极佳, 复杂度不高, 甘甜余韵在后面才出现, 冷却后有水果醇味
 
Golden Honey Process 金色蜜处理的意思,是说在高海拔山区,接受较少的日晒阳光,花较长的时间干燥,目的是增加咖啡豆甜度,这个慨念称:金色蜜处理。
 
哥斯大黎加深山区域是蜜处理法的发源地。最主的因素有两个(一) 咖啡豆长在深山中,采收后运送至水洗厂不易,常常造成咖啡豆损坏。(二) 水洗的哥斯大黎加咖啡以经到了一个瓶颈,风味单调特色少少,蜜处理法于是诞生,这些深山的豆农耕种面积不大,不会超过2公顷,300棵咖啡树,生产的咖啡豆品质不错,但是常缺少销售的管道,让恶质的豆商以洒狗血的行脚方式,剥削极低的价格收购。近年透过网路与行动智慧装置的普及,公开透明,一些是似而非的问题减少,但豆农更在意的是,咖啡是否有"中间"剥削的不合理存在。
 
又是疑似巴拿马翡翠庄园的创举把咖啡采收时间做的定义,一定要是手采一定要是红色,红色再分成【白头红身】【全部红色】【已呈暗红色】,尤其以【已呈暗红色】非常适合是蜜处理,是个采收期间的限定,都长此时咖啡豆的含糖以达20%,珍珠计画这有点偏离了。


 


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