精品咖啡豆

肯尼亚萝拉庄园小圆豆PB风味介绍 PB是属于好的咖啡豆吗

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-09 23:15 我要评论

咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的(俗称母豆),PB小圆豆的形状则成长米型或椭圆形(俗称公豆),肯亚小圆豆是肯亚豆的变种豆,是众多PB小圆豆中最具个性风格独特变化炯异的咖啡豆,也是较为朋友熟悉的小圆豆。 萝拉(Ruera)庄园的PB小圆豆咖啡豆体较一般的肯亚小




咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的(俗称母豆),PB小圆豆的形状则成长米型或椭圆形(俗称公豆),肯亚小圆豆是肯亚豆的变种豆,是众多PB小圆豆中最具个性‧ 风格独特‧ 变化炯异的咖啡豆,也是较为朋友熟悉的小圆豆。

萝拉(Ruera) 庄园的PB小圆豆咖啡豆体较一般的肯亚小圆豆更长一些,萝拉(Ruera) 庄园是肯亚东部非常著名的咖啡庄园,生产的PB小圆豆被美国咖啡大师肯尼斯‧戴维兹给予96分的高分,有着肯亚小圆豆非常饱满强劲的黑莓酸,及李子樱桃的果香气极为明亮。

小圆豆常有朋友说这不是一个好烘焙的咖啡,是因为小圆豆呈长米状在烘焙时水分不像平豆较易取得一致点,小圆豆水分子凝结性强若抓不到适宜的蒸培结束点取得一致性,那明亮高调的热带水果酸会变成涩水味或咸水味,若处理适切则可因个人不同的喜好让果酸调整为激进锋利或平缓柔和,这都是喜欢肯亚小圆豆的人感到最棒的。

浅烘焙City(清香):研磨后干香有香料肉桂的香气,葡萄柚的酸让人整个眼睛都亮了起来,口感较一般肯亚小圆豆单薄,由酸转为乌梅甜的余韵停在喉上方持续一段时间。把咖啡存放在干爽不受日晒的地方约7~9天,酸退去转化为水果的甜与香,与时间酝酿稳定没有集中与激烈的口感可让您细细品尝。

中烘焙(一般B):把萝拉(Ruera) 庄园PB小圆豆葡萄柚的酸搓揉得柔顺细微不会让您皱眉头但不低沉,牛奶糖的甜味明显不厚重清爽,口感在这个烘焙度是滑酯不青涩的,余韵佛手柑的香不断往后廷展同时酸质也随着一层一层往上扬起堆叠。

重烘焙(一般C):咖啡豆经过一爆完全结束后,可采取较缓慢的温升方式进入二爆,这样的手法可以拔除小圆豆的酸涩,使萝拉小圆豆蜂蜜的香气与蔗糖的甜口充份的发展,整个浓郁度还在酝酿属于平顺阶段,余韵有肯亚咖啡特殊覆盆莓的香气。





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