在2019年的世界咖啡师大赛上，韩国咖啡师全周妍Jooyen Jeon使用了一款来自厄瓜多尔的希爪咖啡豆打败了一众瑰夏，夺得了当年的世界冠军。因此“希爪Sidra”咖啡豆开始受到了大家的关注。
而在2022年，Anthony Douglas同样是使用希爪咖啡豆夺得了当年的世界咖啡师大赛冠军。使得大家更好奇这个咖啡豆究竟是何方神圣。
前街通过调查发现，希爪Sidra是一个咖啡的品种，在90年代的时候厄瓜多尔的咖啡研究中心把引进的铁皮卡与当地的红波旁进行杂交培育出来的。由于风味表现出色，因此开始了小规模的商业种植以供研究。而全周妍所使用的希爪咖啡豆正是来自其中一个商业咖啡庄园——Clara Luz。
庄园简介
Clara Luz克拉拉庄园建于2014年，位于洛哈地区的高原地带，被两条河流环绕，气候温和宜人，生态系统丰富，非常适合种植咖啡，曾在2018年的厄瓜多尔咖啡比赛中获得了第二名。
Sidra希爪咖啡品种在世界中并不常见，但却是厄瓜多尔咖啡主要的种植品种之一。因为这几年被各项竞赛的咖啡师选择作为参赛豆之后，才慢慢被大家所熟知，2019年的世界咖啡师大赛，Sidra更是打败了众多Geisha帮助韩国小姐姐夺得了世界冠军。不可否认这是一支风味优异的咖啡品种，近期的研究资料也显示出，Sidra有着与瑰夏一样的埃塞原生品种特性。因此也有学者认为，希爪咖啡是来自埃塞的原生品种与当地的波旁种杂交后的结果。
希爪咖啡的风味表现非常优异，在杯测中，它的酸度适中、红苹果、杏桃、果酱般的甜感，让人十分讨喜。
产地：厄瓜多尔🇪🇨 Ecuador
产区：洛哈省 Loja
庄园：克拉拉庄园 Finca Clara Luz
种植者：塞比欧小农 Serbio Gonzales
海拔：1720m
产季：2022
品种：Bourbon&Sidra
生豆处理：水洗 Washed
烘焙度：中度
风味：樱桃 杏干 黑糖 果酱
前街冲泡建议
粉量：15g
比例：1:15
研磨度：中度研磨（20号筛网通过率75%）
水温：90度
手法：三段式
首先注入30ml闷蒸30秒，第二段中心向外绕圈注入120ml的水量，待水位下降到1/2处以同样的方法注入75ml，总萃取时间为2分钟。
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2023-02-26 10:30:59
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