埃塞耶加雪菲蜜处理咖啡有什么特别？Koke清洗站处理过程介绍中国咖啡网

产国：埃塞俄比亚

地区：耶加雪菲

生产单位：Koke清洗站的小农户捐助者

品种：久留米，德加，沃里索

处理：蜜处理

收成：十一月至三月

杯测：茉莉，桃，蓝莓，椰子

耶加雪菲（Yirgacheffe）直译为“多泉之乡”，拥有理想的地形，海拔和水源，可以生产和加工优质咖啡。耶加雪菲（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚南部国家，民族和人民地区（SNNPR）的市镇或县，包括许多城镇，是世界上最繁华的地区之一。耶加雪菲（Yirgacheffe）是SNNPR格迪奥（Gedeo）地区的一部分，Worda与科契尔（Kochere）南部，西与奥罗米亚（Oromia）区接壤，北与韦纳戈（Wenago）接壤，东与布勒（Bule）接壤，东南与吉德（Gedeb）接壤。伊尔加切夫世界（Yirgacheffe woreda）距埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）409公里，人口近20万人，其中不到10％居住在城市。

耶加雪菲（Yirgacheffe）的咖啡农通常是多代，小规模的土地所有者，有时只有几英亩土地。耶加雪菲（Yirgacheffe）的大多数咖啡都以樱桃的形式出售给集中式清洗站，以帮助进一步分离风味。许多农民还种植自给自足的作物enventricosum，也称为假香蕉。

耶加雪菲（Yirgacheffe）被许多人认为是咖啡的发源地，该地区种植的咖啡树是传家宝品种在咖啡园和咖啡林中自然种植的自然混合品种。洗过的咖啡于1970年代引入埃塞俄比亚，而耶加雪菲（Yirgacheffe）是第一家湿法加工厂的所在地。

Yirgacheffe的气候被称为温暖带气候。冬天的降雨量远远少于夏天，平均年降雨量为1525mm，最干燥和最干燥月份的降雨量差值为246mm。耶加雪菲（Yirgacheffe）的平均气温为18.4摄氏度。

在Gedeo区的许多地区和kebeles种植的咖啡通常被称为传家宝品种，其中许多是在过去40年中传播并分发给农民的。阅读有关常见的埃塞俄比亚咖啡品种的更多信息。树木生长在红棕色肥沃的土壤中，包括比比拉（Bibira），非洲柯迪亚（Cordia Africana）和自给农作物Ensete ventricosum。

在埃塞俄比亚南部地区，农民有选择地采摘咖啡，只手工采摘成熟的樱桃。采摘者每八到十天在树林中旋转一次，只选择成熟度最高的樱桃。

许多采摘者平均每天约有100至200磅的咖啡樱桃，可生产20至40磅的咖啡豆。仔细权衡每个工人的日常工作量，并根据其工作的优点向每个拣选人员付款。然后将当天的收成运输到加工厂。

水洗站
Koke清洗站以Koke kebele（或小镇）的名字命名，它位于Gedeo区的Yirgacheffe区。Ally与家族拥有的Koke清洗站建立了长期的关系，该清洗站建于2011年，自2015年以来便有了许多改进，当时清洗站的工作人员开始就如何提高咖啡质量的步骤向生产者提供指导。我们已经向Koke提供了反馈，并与他们进行了超过五年的采购，并且我们期待着多年的卓有成效的合作伙伴关系。

Koke站位于山坡上，站的上方和下方都有咖啡。在过去的三年中，Koke站的管理人员一直在为Ally分离出高海拔樱桃，其质量显而易见。96户小规模农户为可口可乐提供了樱桃，其中大部分是多代家庭农民。

蜜处理加工
与自然过程一样，可口可乐蜂蜜加工过程开始于在樱桃中将咖啡干燥两天。然后将樱桃去浆，并在Koke的89张升高的床上干燥18-21天。粘液与豆类接触的额外时间为杯形增加了水果风味。

咖啡准备在Tracon Trading位于亚的斯亚贝巴的30,000平方米土地上的咖啡清洁和储存工厂中出口。该工厂配备了现代化的Pinhalense咖啡加工机和Buhler Z +颜色分选机。该机器每小时可处理六吨。豆子经过传送带上的最后一手分拣。该工厂的六个存储仓的容量约为15,000公吨。仓库干净，照明和通风良好，是保持咖啡质量的理想选择。

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2020-09-05 12:00:09