萨尔瓦多帕卡玛拉咖啡品种的诞生故事|帕卡马拉咖啡多少钱一杯

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 咖啡豆品种 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

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  • “Pacamara”帕卡马拉咖啡豆是铁皮卡变种的象豆与波旁变种的帕卡斯的结晶,又是一个混血儿欧,豆粒大小仅次于象豆。2007年拿下危地马拉和洪都拉斯的“CoE”双料冠军,更包办了萨尔瓦多的前三名大奖,是萨尔瓦多的后起之秀。
     
    咖啡品种Pacamara(帕卡马拉咖啡豆)的诞生
     
    这个传奇品种有著奇特的植株形态与生豆外形--
     
    巨大的叶片/高挑的树形/硕大的生豆 …
     
    被誉为萨国怪杰品种~
     
    他本默默无名,甚至刚出道在03/04年COE比赛时,
     
    因为评审认为风味太过奇特,不敢给高分…
     
    直到05年COE开始大放异彩,
     
    06年直接包办萨国COE前四名,
     
    08~10年的危地马拉COE则更由Injerto庄园的Pacamara,
     
    直接冠军连庄三年!!
     
    从此奠定挤身生豆江湖的一席老大地位~
     
    与艺妓/波旁/铁比卡这些自然演化的品种不同,
     
    Pacamara品种并非自然演化或自然杂交而成,
     
    而是由一群萨尔瓦多的优秀咖啡育种人员所培育的!
     
    在距今半世纪多的1958年,
     
    萨尔瓦多咖啡研究中心(ISIC)的遗传育种部,
     
    首次将波旁的变种-帕卡斯(Pacas)品种,
     
    与铁比卡的变种-象豆/巨豆(Maragogype)品种
     
    进行杂交…
     
    由于将两个纯系杂交,
     
    会产生具有大量异质结合基因对的F1后代
     
    (简单来说,就是非常不纯的血统),
     
    接下来的要进行多代的自交,
     
    方能把分离性状/纯化基因…
     
    每一代的自交都要从人工授粉开始,
     
    并且育苗/定植/长大成株…
     
    这个部份至少就花费3~4年!
     
    同时还要量测大量的变异子代个体表现,
     
    选拔性状合乎要求的潜力品系,
     
    更是耗时费力…
     
    然后再自交/培育长大/选拔…
     
    如此经过五个世代(F5)后,已经过了三十年,
     
    几乎耗掉一位年轻育种专家的毕生职涯,
     
    方能育成此一品种!!
     
    然实际上,由于只经过五个世代的自交纯化,
     
    新品种还是会有少量异质结合的基因对,
     
    于是帕卡玛拉的部分性状,
     
    仍偶尔会分离展现出来自
     
    帕卡斯(Pacas)或象豆/巨豆(Maragogype)的特征…
     
    要完全纯化,恐怕要再5个世代呢!!
     
    好咖啡不是随便发生的,
     
    看样子好品种也是哩~
     
     
    前街咖啡烘焙的帕卡马拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格仅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯仅需要7元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
     
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2018-08-14 15:41:58

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