咖啡馆经营

鄂尔多斯正在形成复合式咖啡市场

字号+ 作者:咖啡交易网 来源:中国咖啡网:咖啡馆经营 2014-06-04 15:29 我要评论

著名的上岛咖啡、西缇岛咖啡、名典咖啡、迪欧咖啡等入住鄂尔多斯,成为鄂尔多斯市市民文化消费生活中不可或缺的一部分。

咖啡逐渐成为很多年轻人的首选饮品

本报记者 韩雪琴 文/图

随着鄂尔多斯市经济的发展,鄂尔多斯市民的生活品质也在不断的提高,像咖啡这种以高贵、典雅为标志的生活消费品也进入了鄂尔多斯市民的生活,著名的上岛咖啡、西缇岛咖啡、名典咖啡、迪欧咖啡等入住鄂尔多斯,成为鄂尔多斯市市民文化消费生活中不可或缺的一部分。

产品品种渐多

具有多年咖啡制作经验的王广伟目前是鄂尔多斯市东胜区上岛咖啡伊利华庭店的的厨师长。王广伟向记者介绍说,上岛咖啡这个品牌在2005年入驻鄂尔多斯,是第一家入驻鄂尔多斯的品牌店,东胜区上岛咖啡旗舰店也是鄂尔多斯第一家咖啡店。

据王广伟介绍,目前东胜有4家上岛咖啡店、3家名典咖啡店、一家西缇岛咖啡店、一家迪欧咖啡店,这些咖啡店都是近两年开的,东胜市民对于西餐、咖啡的接受能力很强。

“东胜上岛咖啡是第二家咖啡店,已经开业4年,4年前的咖啡对于鄂尔多斯百姓还是个新鲜事物,市场很不成熟,现在咖啡市场在东胜已经很成熟了,将来咖啡在鄂尔多斯会越来越大众化。”王广伟对记者回忆说,4年前鄂尔多斯的咖啡品种还很少,当时最贵的比利时咖啡一壶100多元,最便宜的浓缩冰咖啡、拿铁咖啡一杯20多元;随着这几年鄂尔多斯经济的发展,现在比利时咖啡一壶178元,浓缩冰咖啡、拿铁咖啡一杯30元。

“本店的咖啡豆是从非洲、云南进口的,用这些生豆子加工成不同口味的咖啡,如蓝山口味、巴西口味、哥伦比亚咖啡、花式咖啡等,来迎合消费者多变的口味。”迪欧咖啡万正广场店店长苏积桥对记者说,咖啡的做法不一样,品种就不一样,所以价格差距很大,该店的咖啡价格在30元~180元之间。

据名典咖啡语茶经理刘东军介绍,台湾的著名咖啡名典咖啡在大陆有1000多家,在鄂尔多斯市有3家。

“本店在东胜开业已经两年了,已经被鄂尔多斯市民所熟知,来店里消费的人大多数是商务洽谈、家庭聚会与恋人,大多数是经济收入高、文化素质高的人群。”刘东军对记者说。

市场前景乐观

“在前三年,咖啡市场还不成熟的时候东胜上岛咖啡伊利华庭店月销售额达到15万左右,现在销售额更高。”王广伟对记者说。

苏积桥说:“因为迪欧咖啡是今年2月份入驻鄂尔多斯的,所以市场还没打开,就单品价来说利润挺可观,每月虽然销售额达10万多,但是目前店里除去房租、员工工资、水电费等咖啡店暂时还没有盈利。”

据苏积桥介绍,鄂尔多斯消费者的消费观念还很传统,对咖啡的认知度不够高,对西餐与咖啡的认知需要经过很长时间的培养,咖啡店的投入大,回报周期比较长,头一两年只要不亏损,收支平衡咖啡店就会继续生存下去。

“目前鄂尔多斯市咖啡市场暂时不存在竞争,每家咖啡店都有自己的特色咖啡,鄂尔多斯咖啡店的共同目标就是把鄂尔多斯的咖啡市场培养好。”苏积桥对记者说。

刘东军说:“因为咖啡在欧洲、美洲已经流行了很长一段历史,所以在中国的咖啡没有国外的咖啡专业,中国咖啡市场也没国外的大,目前在鄂尔多斯开的咖啡店为了不亏损也为了更好的传播咖啡文化、让市民们认识咖啡,所以咖啡店里也配有西餐、快餐等。”

刘东军对将来鄂尔多斯咖啡市场很看好,他说,按目前的咖啡市场状况,鄂尔多斯的咖啡市场将来会发展的很大。他认为世界著名品牌咖啡会加盟鄂尔多斯,再加上咖啡市场没有恶性竞争,只要把咖啡口味做好,餐饮做好、环境打造好、服务做好,咖啡市场就会越来越好。

年轻人是消费主力军

咖啡真正走进鄂尔多斯百姓的生活还是从2005年开始,主因是因为居民收入水平有了很大的提高,对生活品质有了更高的要求,咖啡作为一种文明生活的象征,越来越被熟悉并接受。在百姓心中,这种西方饮食方式流传到鄂尔多斯,就是高品质生活的真实体现。

“看到很多国外影视作品中,白领在工作之余品尝一杯香浓的咖啡,感觉很惬意,这很吸引我,我觉得那才是高品质的生活,连工作都充满享受。”某公司高级职员王婕钰兴致勃勃地告诉记者,“咖啡有很强的提神作用,在工作休闲期间或者劳累一天之后,坐到咖啡厅里饮一杯咖啡,对生活的苦恼、工作的压力都是一种隐形的释放,我喝咖啡的时候才能找到真实的自我,多少疲惫都随着一杯咖啡烟消云散,所以我特别喜欢喝咖啡。”

记者在采访中发现,咖啡厅里年轻人居多,有企业白领、穿着时髦的情侣、夫妻等,上了岁数的老年人很少出现在这里。

苏积桥告诉记者,在鄂尔多斯的咖啡消费群体中,老年人占得比例很小。

“喝咖啡都是年轻娃娃做的事,我这个岁数就喜欢喝茶。”73岁的退休工人张辉对记者说,喝茶有助消化,改善血液循环,利于身体健康,但从来没听说咖啡有这个功效。

“目前来喝咖啡的人大多数是年轻人,很多中老年人对咖啡还是不了解,他们不认可、不喜欢咖啡的口味,今后希望让更多的中老年朋友喜欢咖啡,每天喝咖啡其实对身体是有好处的,会改变人体的新陈代谢。但是喝咖啡一天不能超过五杯,超过五杯会对身体不宜。”刘东军提醒消费者。

据记者了解到,本市最大的几家咖啡厅销售额都在稳步增长,有的甚至已经达到了年销售额150万元的水平,而且还在呈现逐步增长的态势。

“本地百姓饮食观念在逐步改善,已经由过去的大碗喝酒、大口吃肉慢慢转变为现在的吃得好、吃得巧、吃得精。现在的百姓,尤其是年轻一代,更懂得享受生活。”。东军对记者说,在这些年轻一代的心中,喝咖啡更是尊贵的消费行为,代表着有文化,有内涵,有修养,他们在效仿西方上层社会的生活方式。


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