咖啡滤纸

常见品牌的滤纸性价比与滤纸参数 咖啡滤纸在哪里买、如何选购

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡滤纸 2018-02-11 14:12 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较 在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸,更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华,从而得到更纯的咖啡口味。如何选购咖啡滤纸? 漂白滤纸vs未漂白


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  • 手冲咖啡过滤要选哪种: 滤纸、金属滤网、滤布的比较
  • 在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸,更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华,从而得到更纯的咖啡口味。如何选购咖啡滤纸?
     
    漂白滤纸vs未漂白滤纸
     
    咖啡过滤纸多为木材制作,木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色,要经过数段漂白工序才能变成白色。
     
    咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下:
     
    1,漂白:指咖啡过滤纸进过漂白处理,过滤纸看起来更加洁白。
     
    2,无漂白:指咖啡过滤纸未经过漂白处理,过滤纸看起来接近浅褐色。
     
    原木色滤纸,相对于白色的滤纸来说,少了漂白的过程,但是滤纸本身纸的味道加重了,需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸,有些至少打湿2——3次,才能减少纸的味道进入咖啡中。
     
    漂白滤纸,进口的漂白滤纸,在选材、工艺和质量控制都有严格要求,主要现在漂白都用的酵素了,这个酵素漂白就是生物活性酶,在医药领域都广泛应用的,危害的程度可以忽略不计。打湿滤纸可以增加和滤杯的贴合性,也可以省去打湿滤纸这一步,直接放粉直接冲。
     
    【滤纸参数】
     
    滤纸品牌及型号 价格 滤水性 滤纸本身味道(以注水出现的滤纸味道强弱来比较) 其他方面 Chemex  弧形滤纸 1-3cup(美国) 约1.7-1.9 元/ 页 强 几乎没有滤纸的味道 滤纸使用后可以清洗,反复使用2-3 次,需要折叠 Kono滤纸1——2cup(日本) 约0.48 元/ 页 中强 几乎没有滤纸的味道 滤纸质地中等,注水时和滤杯贴合性非常理想,适合V60 Tiamo V-01 滤纸 约0.27 元/ 页 中弱 有滤纸味道,但是较弱 滤纸质地较薄,注水时和滤杯贴合性不是非常理想 kalita卡莉塔185波纹蛋糕型滤纸(日本) 0.7元/ 页  中 滤纸的木浆味,但是似乎比较好闻 滤纸好薄,配合KalittaWave咖啡滤杯 Hario- V60  滤纸 约0.5 元/ 页 中强 几乎没有滤纸的味道 滤纸需搭配HARIO的V60滤杯使用 bonavita加厚52gsm(美国) 约0.4 元/ 页 中强 几乎没有滤纸的味道 中等厚度,侧边疏导槽,提供手冲体验
     
    滤水性:在使用不同滤纸过程中,我发现不同品牌的滤纸滤水性是有差别的,造成咖啡浸泡时间的差异,在制作咖啡过程中,为了保持一致性,应该尽量保持咖啡浸泡时间的标准化,所以了解滤纸的滤水性很重要。
     
    【滤纸性价比】
     
    Tiamo的滤纸相当不稳定,有时速度很快,有时可能又极慢,所以本人最不喜欢是使用tiamo的滤纸,价格可能是它的唯一优势。
     
    Chemex的滤纸最为昂贵,但滤水性非常强,一分钱一分货嘛,可以反复使用,反复使用3次的话,价格可以降低到5角每页,但花时间清洗也是一个问题哦——如果洗不干净,也有可能会留下上次制作咖啡的残余味道哦…
     
    Hario- V60的滤纸则可以说中规中矩了,以其V形虑杯的庞大保有量来说,其原配滤纸绝对是首选了。
     
    KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸,只要是圆锥形滤杯都适用哦,无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用,且日本进口的KONO滤纸质地中等,不薄也不厚,滤水性中强,注水时和滤杯贴合性非常理想。
     
    Kalita滤纸,应该直接快速的在中心处注入热水。你不会想要沿著边缘注水,那样滤纸会有变型的风险;
     
    Bonavit a蛋糕杯滤纸,加厚版比Kalita要厚实,特殊加深设计侧边疏导槽,提供手冲体验;
     
    制作一杯滴漏咖啡不难,但是制作一杯好的滴漏咖啡,也不容易,和义式咖啡一样,很多变量需要你去把握,滤纸是一个变量,还有比如水质、注水量、滴率的时间、咖啡研磨程度等等,需要你去把握每个变量,不断调整,从而最终找到你味蕾所需要的那种体验——
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