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做咖啡师怎么样|不为人知的辛酸史 看完觉得女生做咖啡师有前景吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡师 2018-07-24 17:38 我要评论( )

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古之学者必有师。师者,所以传道受业解惑也。朱小姐因为自己的职位后面加了一个师字,很乐于从事这个她自以为没什么压力的职业。当然也实在是自我感觉很好,我不是没有追求,只是喜欢咖啡这样慢节奏的行业。时间久了,对着没什么客人的店面,抱怨着没有多少的薪金。却不知道自己只是干着服务员的活,手里一天到晚的对着手机哈哈各种剧而忘掉了学习,难得店里有几个老熟客来了可以说着圈子里的八卦新鲜事,计划着下次休假去怼哪一家咖啡馆踢下馆,糊里糊涂就这样浪费了几年的时间, 就很难说有没有前景了,这在过往我们发现相当多的从业者都是以这种心态从业,多年以后,她依然是别人口里那个只能洗杯子的服务员。



  • 与陈豪一样,喜欢饮咖啡的人愈来愈多,亦有不少咖啡爱好者因此而加入咖啡师行列。咖啡师穿著得整整齐齐,站在水吧冲咖啡,好像韩剧《咖啡王子一号店》内的咖啡师般一样型。真的喜欢就去做,做了就去把它做好,帅,跟你要的结果没有关系。但事实上背后的辛酸却是多箩箩,杯杯咖啡都有血汗!揭露7个咖啡师不为人知辛酸史!
     
    7个 咖啡师 入行辛酸史
     
    1. 被滚水、蒸气烫亲比中奖更容易
     
    一壶好茶讲求的是“水滚茶靓”,咖啡亦不例外。咖啡师每天都要围绕著水吧工作,冲煮咖啡工具、热水壶、电热炉处处,环境已经并不舒适。加上咖啡师每天工作至少要煲超过十壶热水、冲超过百杯咖啡,一不留神,就会被滚水、蒸气烫亲。根据非正式调查,10个咖啡师,10个都有被滚水、蒸气烫伤的经历,真是每杯咖啡都有血有泪!
     
    2. 冲咖啡步骤多,客人要求一箩箩
     
    咖啡款式多多,如卡布奇诺(Cappuccino)、浓缩咖啡(Espresso)等,每款咖啡的冲调方法不一,步骤繁多。咖啡师光是要背的冲咖啡步骤,记性少一点都不行,所以真的要佩服咖啡师的脑袋!而且现在客人总是觉得自己大过天,要求一箩箩,咖啡少糖、走奶已经可能是等闲事,更麻烦的要求如要什么指定拉花等,陆续有来。
     
    3. 摩打手唔停手,麻烦客人催催催
     
    连锁咖啡店追求的是“快!靓!正!”,平均5分钟内就再冲好一杯,咖啡师真是要出动“摩打手”才能做完所有定单。特别在早上上班前的繁忙时间,几乎是咖啡师的恶梦,恐怕连厕所都不能去了。咖啡师已经冲咖啡冲过不停,最麻烦是客人在厌你冲得慢,“催三催四”,对客人百般容忍,换是小编肯定已经要愤怒了!
     
    4.迷失方向!自己同水吧有咩分别
     
    资深咖啡师都会说入行要有热诚,做新人时热诚如火,人工少、工时长都不怕。日冲过百杯都不怕辛苦,就连清洁店铺都会做得不亦乐乎。但当日子愈长的时候,难免会迷失方向。事实上,每天都在水吧工作,与水吧工作一样,唯一不同的是名称的分别,咖啡师好听一点吧。
     
    5. 好饮是其次,艺术天份也要有  除左冲咖啡好唔好味以外, 仲要好有艺术天份, 要成日练拉花
     
    客人要求愈来愈多,咖啡不但要好饮,更要够“靓”!咖啡上的拉花要拉得靓,更要款式多多,这样才能留住客人的心。拉花要拉得靓,除了技巧还要有艺术天份,光是蛮力都没有用的。有艺术天份的就当然开心,但没有的就唯有靠后天努力,返要练拉花,收工要练拉花,放假都要练拉花,私人时间只会有少无多!
     
    6. 一份人工三份工作,侍应、清洁都要做
     
    咖啡师这个名称好似很厉害,但事实上却是要“一脚踢”。在店铺里,所有工作都是你的工作,冲咖啡只是基本,但有时候送餐工作都要兼顾,有时客人有何不满都要照顾。当打烊时,以为一天的工作已完?别作梦,还有一堆清洁工作要做,真是一份人工,却要打三份工作。
     
    7. 晨早天边一看日出,咖啡师已在干活
     
    朝9晚6的打工仔生活可能会比较闷,但至少够稳定,不用太早起床工作。但咖啡师为了迎接上班前的繁忙时间,每日都要提早时间工作,大约6时就要开始工作。别人仍在被窝时,咖啡师已经要埋头干活。6时要上班,哪要什么时候起床呢?小编听过朋友分享,由于住得远,若要到中环咖啡店工作的话,就4点多起床,乘搭通宵巴士。每天清晨起床的坚持,不是人人做到!
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