咖啡文化

世界最知名咖啡巡礼。

字号+ 作者:咖啡交易网 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2014-08-04 12:03 我要评论

世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆,比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价,只不过低了一点点,这就是狸猫咖啡豆。 猫屎咖啡 什么是狸猫咖啡豆,按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯,难道狸猫咖啡豆产自狸猫? 这个咖啡豆其实是生长在印尼的

世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆,比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价,只不过低了一点点,这就是狸猫咖啡豆。

猫屎咖啡

什么是狸猫咖啡豆,按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯,难道狸猫咖啡豆产自狸猫?

这个咖啡豆其实是生长在印尼的,属于很普通的品种。但是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品,身价倍增。

狸猫

当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实,咖啡果实类似于核桃果实,具有标准意义上的果皮果肉,但是人类喜欢取其果核食用。狸猫吃了咖啡果,不久就会将未消化的果核—咖啡豆排泄出来,印尼人捡起来清洗、烘焙,就可以卖给采购商了。当地的印尼人因此而富裕起来,只消整天跟在狸猫屁股后面,就可以捡到黄金咖啡豆,狸猫在那里也被赋予无上的尊敬与爱护,它们可是会“便豆成金”的狸猫啊。

此咖啡豆的妙处在于,狸猫肠胃的消化系统恰好替代了人工为咖啡果实去皮发酵去胶质的过程,且比人工处理效果好,经过狸猫处理的咖啡豆口味变得格外的美妙,不同的狸猫处理出来的咖啡豆还各有风味,咖啡品评人士像品不同产地、年份的红酒那样品。不同狸猫排泄的咖啡豆煮出来的咖啡。

狸猫咖啡豆果实

从一位埃塞俄比亚沙漠的牧羊人第一次发现咖啡,至今已经有1500多年的历史,咖啡的发展充满了艰辛、传奇,是丰富多彩的1500年。

公元500年,牧羊人卡尔代第一次发现咖啡的妙用;公元525年第一株咖啡树在阿拉伯半岛种植;公元1475年第一家咖啡屋在君士坦丁堡诞生;公元1615年咖啡从威尼斯传入欧洲;公元1620年传入北美大陆;公元1690年咖啡从摩卡港传入亚洲;公元1723年法国军官德克鲁把咖啡苗带到了美洲;公元1893年咖啡种植在了肯尼亚和坦桑尼亚;公元1902年传教士将咖啡种带到云南朱苦拉;公元2000年咖啡成为世界四大饮料之首,年喝4千亿杯咖啡。

咖啡的功效

可提取咖啡碱,在医药上用作麻醉剂,兴奋剂,利尿剂,强心剂,咖啡果肉可酿酒,制醋,作饲料,肥料,燃料等。咖啡为世界三大饮料作物之一。

酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激,同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。咖啡因里,由于有刺激中枢神经或肌肉的作用,可使肌肉或疲劳恢复,工作效率提升,具有清醒的效果更能使头脑反应活泼灵敏。

另一方面,也能提高心脏机能,使血管扩张作用、血液循环良好,头痛平定,精神舒畅。还有由于刺激交感神经,可以抑住副交感神经的兴奋张起的气喘。其他咖啡也有帮助消化的效果,特别是食用过多肉类时、胃液分泌多,促进消化,防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪,吃完热能提高的食物后,西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果,又含有槟榔类,所以在品尝味料理后,咖啡是不可缺的饮料。

另外,咖啡也有脱臭效果。使用研磨咖啡冲泡过的残渣放于容器中使干燥,放入冰箱里,或鞋箱中可以当作脱臭剂。撒在烟灰缸也可消除烟草呸。而咖啡也可使用于隐藏味道。例如即溶咖啡用开水溶化,使其味道沾于肉上更可成为香甜可口的肉料理。

蓝山咖啡 Blue Mountain Coffee

蓝山咖啡

是一种大众知名度较高的咖啡,只产于中美洲牙买加的蓝山地区,并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),”的标志,占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡,种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性,而且稍微带有酸味,能让味觉感官更为灵敏,品尝出其独特的滋味,是为咖啡之极品。

琥爵咖啡 Cubita

琥爵咖啡

产于古巴水晶山,在咖啡行业同样具有很高的声誉,古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位,水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,可媲美牙买加蓝山咖啡。Cubita坚持完美咖啡的原则,只做单品咖啡,咖啡豆的采摘,以手工完成的,加上水洗式处理咖啡豆,以确保咖啡的质量。Cubirta像一个优雅的公主,拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳,苦味与酸味很好的配合,在品尝时会有细致顺滑,清爽淡雅的感觉。古巴大使馆的指定咖啡,被称为独特的加勒比海风味咖啡。

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