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咖啡文化 越南咖啡“滴滴金”

字号+ 作者:咖啡交易网 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2014-09-26 11:22 我要评论

越南咖啡又叫滴滴金,要喝得提前10分钟下单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南,越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程,它不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤式咖啡壶,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,就像沙

越南咖啡又叫滴滴金,要喝得提前10分钟下单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南,越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。

越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程,它不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤式咖啡壶,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,就像沙漏在计时一样,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壶,在滴漏里面放咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温,因为滴完一杯咖啡可能要用三到十分钟,热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜的炼乳,等咖啡都滴到杯子里,再把咖啡和白炼乳混合起来喝。如果是黑咖啡,一般不给你吸管,如果是有炼乳的就会给你吸管。只有那些耐得住性子的人,才会等到一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去,领略到慢活的美妙。

下面介绍制作方法

准备材料:

1、细嘴壶(口越细越好,便于注水)

2、炼乳

3、咖啡粉

4、滴滴壶

5、咖啡杯(一定要透明的才地道,否则看不到过程就毫无趣味了)

制作:

1、在杯中加入适当炼乳,加炼乳是越南咖啡的特色。

2、滴滴壶内装入咖啡粉,将咖啡粉抖抖平。

3、拧上压板将咖啡粉适当压紧。压板的螺丝松紧需适当,以三分钟左右滴完为宜。

4、滴滴壶放在杯子上,然后倒一点水,以把咖啡粉都浸湿但不能滴水为准,这个步骤在滤泡式咖啡里也用,专业术语“焖蒸”。

5、过20秒左右放90度左右的水,放满,加盖。

6、等咖啡慢慢滴满一杯。

喝的时候先不要急着搅拌,可以先品尝一下清咖啡的酸度,然后与炼乳搅拌在一起,夏天还可以加

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