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喝埃塞俄比亚咖啡还有这样的仪式 埃塞俄比亚咖啡怎么喝

字号+ 作者:lai 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2018-12-06 12:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是咖啡的原产地,野生的咖啡植物,至今仍在衣国西南部Kaffa生长。埃塞俄比亚语称咖啡为buna,是豆的意思,称咖啡红果子为kaffa bunn。 从红果子取出咖啡豆,有日晒、半

 
 

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埃塞俄比亚是咖啡的原产地,野生的咖啡植物,至今仍在衣国西南部Kaffa生长。埃塞俄比亚语称咖啡为“buna”,是“豆”的意思,称咖啡红果子为“kaffa bunn”。
 
从红果子取出咖啡豆,有日晒、半日晒、水洗和水洗四种处理方式。早年埃塞俄比亚几乎全采日晒处理,今年来则大多改用水洗处理。
 
几百年来,埃塞俄比亚就开始了一种分享咖啡的仪式 (Buna),是一种招待客人享有咖啡的传统,今日埃塞俄比亚人仍遵行古法。在办公室,由于时间有限,提供一杯已准备好的咖啡,但表示欢迎或尊重是一样的。一定要接受,虽然你只是啜饮。
 
邀请出席咖啡礼仪是表示友谊和尊重。当客人来拜访时,首先,女主人亲自在铁盘上,烘焙新鲜咖啡豆。不停的搅拌铁盘上的咖啡豆,数分钟后,豆子呈现浅褐色后没多久,置离炉火,此时,满室咖啡香。
 
烘焙后的咖啡豆经研磨后,放入瓦罐加水煮沸,有时加入豆蔻和肉桂等香料。女主人将第一次沸腾浓浓的咖啡倒入无柄的小杯,有时加入糖,分送给宾客啜饮,杯子必须用双手接下。埃塞俄比亚式咖啡很浓稠,未经过滤,残渣多半会残留在杯底,难免喝到一些悬浮的咖啡粉末。埃塞俄比亚人饮咖啡礼仪虽不如国人饮老人茶那般精致,但另有一般情趣,尤其是那满室的咖啡香。
 
依据这个仪式的不成文规定,每一个人最少要接受三杯邀请,因为一、二、三正代表友谊(Abole-Berke-Sustga)。特别是第三杯被认为是赐予的祝福,是祝福(berekha)的一杯。
 
  相关推荐:埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡

 

 

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