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埃塞俄比亚是咖啡的原产地，野生的咖啡植物，至今仍在衣国西南部Kaffa生长。埃塞俄比亚语称咖啡为“buna”，是“豆”的意思，称咖啡红果子为“kaffa bunn”。
从红果子取出咖啡豆，有日晒、半日晒、水洗和水洗四种处理方式。早年埃塞俄比亚几乎全采日晒处理，今年来则大多改用水洗处理。
几百年来，埃塞俄比亚就开始了一种分享咖啡的仪式 （Buna），是一种招待客人享有咖啡的传统，今日埃塞俄比亚人仍遵行古法。在办公室，由于时间有限，提供一杯已准备好的咖啡，但表示欢迎或尊重是一样的。一定要接受，虽然你只是啜饮。
邀请出席咖啡礼仪是表示友谊和尊重。当客人来拜访时，首先，女主人亲自在铁盘上，烘焙新鲜咖啡豆。不停的搅拌铁盘上的咖啡豆，数分钟后，豆子呈现浅褐色后没多久，置离炉火，此时，满室咖啡香。
烘焙后的咖啡豆经研磨后，放入瓦罐加水煮沸，有时加入豆蔻和肉桂等香料。女主人将第一次沸腾浓浓的咖啡倒入无柄的小杯，有时加入糖，分送给宾客啜饮，杯子必须用双手接下。埃塞俄比亚式咖啡很浓稠，未经过滤，残渣多半会残留在杯底，难免喝到一些悬浮的咖啡粉末。埃塞俄比亚人饮咖啡礼仪虽不如国人饮老人茶那般精致，但另有一般情趣，尤其是那满室的咖啡香。
依据这个仪式的不成文规定，每一个人最少要接受三杯邀请，因为一、二、三正代表友谊（Abole-Berke-Sustga）。特别是第三杯被认为是赐予的祝福，是祝福（berekha）的一杯。
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2018-12-06 12:46:38
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