咖啡小知识

手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2018-12-15 20:31 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡咖啡恐怕是最受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错,但不完全正确。这种说法只将摩卡当做

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摩卡咖啡恐怕是最受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。



这种说法不算错,但不完全正确。这种说法只将摩卡当做了咖啡的一种“制作方法”,而完全忽视了真正的摩卡其实是咖啡一个“品种”。
只不过能够喝到地道的“品种”摩卡的人实在是不多。
地道的摩卡怕是不太容易被女孩子很快爱上的,它除了具有天然的巧克力余味外,辛辣、刺激、带有浓郁的酒香是它不太温柔的一面。


  
摩卡咖啡具有的巧克力味,让人们很自然地就想到把巧克力添加到咖啡里。   
事实上,它的风味特性在越来越文明的商业世界中得到了发扬光大,如今绝大多数咖啡馆里的摩卡咖啡并不使用也门咖啡豆,而是添加了巧克力糖浆的咖啡。那种辛辣的豪迈则因为也门咖啡豆的低产量而成为少数“贵族”展现品位的专利了,如果想喝到这种摩卡,一般的咖啡馆是不会让你满意的。  


 
摩卡咖啡豆平均颗粒较小,带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味。前街咖啡摩卡产自也门的马塔莉,经过烘焙师精心烘焙至中度,有着浓郁的香料和巧克力风味,并带有花香与菠萝蜜香甜,回甘强烈,余韵丰富。

前街咖啡师建议,如果想试试真正的摩卡咖啡,可以用法压壶制作



咖啡冲泡比例

 

咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例,常见的冲泡比例从1:15-1:18,1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶,可以根据自己的口味浓淡来调节冲泡比例。


 

研磨度

 

法压壶制作咖啡要将研磨度调粗一些,一般要求跟比食用白砂糖的颗粒大一点即可,如果研磨度太细,过多的超细粉会通过金属滤网,让咖啡喝起来不那么干净,影响口感。

☆在冲泡之前记得要先用热水温一下壶,因为是玻璃材质的,如果不先温壶的话,水温下降的会比较快。

注入90℃热水浸泡3分钟左右,
把拉杆压下即可~下压的时候,一定要匀速,一压到底,如反覆拉上压下的话,咖啡粉便容易走出来,导致有渣了。



这就是前街咖啡带您的最纯粹的【
也门摩卡 咖啡

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