如果评选新三板最有“颜值”的挂牌公司，非咖啡之翼莫属。
翻开它的投资人名单，姚劲波、徐小平、陈欧、何炅、李维嘉、张绍刚这些家喻户晓的名字赫然出现在上面，连创始人也是被誉为“神仙姐姐”的美女总裁尹峰。一路走来，粉丝经济是咖啡之翼最大的护身符。
然而，尽管得到这么多爱豆的加持，刚来到新三板的咖啡之翼，还是出现了近十年来的首次亏损。公司2016年年报显示，2016年营收6339.87万，同比减少2.8%;净利润-546.55万，同比减少157.50%。
“上新三板成为公众公司，业务收入确认口径发生了变化，合同需要分几年逐期确认;另外，公司在2016年投入大量资金进行战略布局基础搭建，这些都是2016业绩表现不佳的原因。而这些偏前期的投入建设会优化2017年的财表数据。”尹峰这样解释去年的亏损。
中国咖啡市场规模高达700亿元，已经拥有17年线下咖啡馆历史的咖啡之翼希望抓住机会：一是线下布局街角店小小翼，二是进入自动售卖咖啡机市场。
“咖啡之翼在全中国的布局规模，加上挂牌新三板，也算是中国本土有些知名度的咖啡品牌了，未来，我们希望和中国咖啡市场一起成长。” 尹峰说。
“战略转型，财报表现不佳是意料之中”
2016年，咖啡之翼出现近十年来的首次亏损。
尹峰说，“咖啡之翼正在战略转型，优化业务结构，这势必会影响营收的稳定性，所以财报数字表现不佳也是意料之中。”
咖啡之翼当下重要的布局是在此前直营店和特许加盟店的基础上，强化供应链建设，为加盟店提供产品的原材料。在此之前，咖啡之翼加盟店的原材料都是由品牌公司统一监管、加盟店自行采购。“供应链建设是个专业领域，这需要一个打磨过程，为进一步优化产品用户体验和加强食品安全，供应链将逐步实现统采统供。2017年财报也会因此在销售收入项发生大变化。”
除了强化供应链建设，咖啡之翼也在调整店型，今年新推出高能系列，轻奢系列，更加轻运营、低门槛的街角店小小翼系列，同时还大举进军智能咖啡机市场。
实际上，咖啡馆行业正处于洗牌期，线下日子并不好过，战略布局街角店小小翼和智能咖啡机市场势在必行。
“中国咖啡市场规模高达700亿，2020将突破千亿市场，我们希望纵向持续深耕咖啡市场。从线下连锁店，到移动的城市智能咖啡机，再到未来商超流通的咖啡豆及咖啡衍生品，都将逐步介入。” 尹峰说。
700亿咖啡大市场，智能咖啡机是正在崛起的新风口
根据2015年的行业数据，国内咖啡业是个有着700亿规模的大市场，2020年有望突破千亿。在这700亿中，速溶咖啡占到500亿，线下咖啡馆占到200亿。
年轻消费人群曾经带动了速溶咖啡市场的增长，但是随着消费升级，新的替代品已经出现了，那就是智能咖啡机。智能咖啡机已经成为一个正在快速崛起的新风口。
在欧美和日本等发达国家，智能咖啡机已经是一个成熟的模式，行业规模达到千亿，平均每40人拥有一台咖啡机。而在中国，目前大约每4500个人拥有一台咖啡机。很明显，市场空间巨大。
“速溶咖啡从品质而言要逊于手工现磨咖啡，线下咖啡馆等待时间又比较长，因此，在效率上智能现磨咖啡机可以pk掉线下咖啡馆，在体验上可以PK掉速溶咖啡，在海外市场这种智能现磨咖啡机模式已经被证明。未来，中国智能咖啡机市场规模在200亿到500亿之间。” 尹峰说。
国内目前已有多家互联网公司做智能咖啡机生意。咖啡之翼也于今年上半年推出了自己的智能咖啡机品牌——自由翼，与其它品牌不同的是，他们目前主要投放大学校园、大企业内部、交通枢纽等候区。尹峰认为，了解用户人群，锁定位置，精准投放，让每台机器单机盈利，比烧钱推广更重要。
纵览整个线下智能销售终端，智能售货机目前风生水起。与之相比，咖啡之翼智能咖啡机拥有自己独到的优势：第一优势是“运营轻”， 尹峰告诉读懂君，“换一次料可以产100杯咖啡，如果是在企业中投放，找一个人代运营就可以了。”
智能咖啡机另一个更大的优势是毛利率高，“其他零售品牌的单品毛利率空间较小，普遍30%-35%，而且运营成本很高;咖啡机的单品毛利率高，即使智能咖啡机只卖9.9元一杯，毛利率也可以到70%。”
尹峰希望借此改变中国咖啡市场的终端格局。
不看好纯烧钱模式，保证单店盈利的情况下再扩张
智能咖啡机本质上还是无人值守的咖啡馆，但相较于扫码的智能零售终端，咖啡之翼并不是单纯的互联网模式。
“只按照纯互联网模式经营的话，是有一定风险的。很多做智能咖啡机的互联网公司认为这是一个流量入口，因为手机扫码可以获得用户、沉淀用户。有些互联网公司大规模扫楼铺机器，盲目投入大量地推成本，最终效果却并不好，用户数量获取和增长都差。这是因为对咖啡用户人群不了解，点位投放出错。”
咖啡之翼的模式正好相反，非常看重单台机器的盈利状态。这个业务在欧美日韩是个成熟模式，甚至没有手机扫码功能，但基本都实现了单机盈利。“第一台机器5月底在湖南大学落地，半价促销，第一天卖了375杯，前21天平均每天销售110杯。我们测算过，一台咖啡机每天7杯可以达到盈亏平衡;一天30卖杯，5-6个月收回投资;一天卖20杯，7—8个月左右收回投资。这个事情能不能成，关键还在单机能否保持健康盈利状态。”
因为把盈利放在首位，运营资金压力很小。“也许大家都认为需要融资才能够把这个项目跑起来，但是我们默默低调地就迅速做起来了。1个月时间已经签约了400多台机器，运营模式也很丰富，有直投、加盟、租赁、领养、销售等。”
拥有众多线下加盟商的优势在这时就体现了出来，选址和运营维护可以委托给当地咖啡之翼线下店加盟商来完成，“我们在130个城市有线下加盟商，他们就是我们在各个城市最好的合伙人，能够帮我们完成点位选址、日常运维的工作。我们接下来的目标是铺出去1000台，九月份有可能就完成了。”
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2017-07-11 10:51:55
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