哈麦隆咖啡 无咖啡因咖啡介绍 无咖啡因咖啡有什么特点

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  •   “喀麦隆咖啡”,是目前所知,中部非洲首见的无咖啡因咖啡物种(caffeine-free coffee species)。
     
      2009年,美国亚利桑那大学的国际物种探索学会(The International Institute for Species Exploration)与国际物种分类学家,评选出2008年全球确认的“十大风云新物种”,喀麦隆南部森林发现的察理耶里安纳咖啡(coffea charrierana)赫然入榜。
     
      据悉,她的种子不含咖啡因,是咖啡属底下的新物种,除了不含咖啡因外,也和阿拉比卡一样,以自花授粉为主,又称为喀麦隆咖啡,为天然低因大作战,增添生力军。
     
      过去科学家发现的天然半低因或无咖啡因咖啡树,多半出自埃塞俄比亚,莫桑比克或印度洋上的马达加斯加岛,以及马斯卡林群岛,这是头一回在中非的喀麦隆采集到无咖啡因新物种。
     
      目前各界对察理耶里安纳咖啡所知有限,它是二倍体或四倍体植物?咖啡因含量多少?味谱如何?重要资讯似乎仍锁在实验室里。目前只知道此物种制造咖啡因的合酶基因有缺陷,只会聚积可可碱却不会合成咖啡因。
     
      目前最大问题是,咖啡因是咖啡树抵御病虫害的武器,咖啡因含量较低的品种,其产果量与抗病力也较弱,生产成本很高。另一个问题是,咖啡因偏低的特质,能否代代相传?或每隔几代就会失去低因特性,这都是科学家有待解决的难题。
     
      不过,欧美植物学家研究阿拉比卡咖啡因含量与味谱优劣关系,发觉咖啡因愈低,杯测分数似乎有愈高倾向。但并非所有的咖啡物种均如此,马达加斯加咖啡几乎不含咖啡因,但味谱粗俗,苦味特重。可见咖啡因高低,并非断定味谱好坏的唯一要件。

 

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2018-07-21 17:33:46

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