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喝咖啡的好处与坏处——这是大部分国人喝咖啡都会讨论的问题，然而越来越多研究表明，适量的咖啡完全是保健品，而咖啡热潮的兴起引起的咖啡需求大增，对健康而言并不是什么需要惧怕的事。
方学贤博士是浙江大学公共卫生学院王福俤教授研究团队的成员，他在梳理今年的医学、科学论文时，发现全世界的科学家们在今年对咖啡的研究特别有意思。
方学贤博士是浙江大学公共卫生学院王福俤教授研究团队的成员，他在梳理今年的医学、科学论文时，发现全世界的科学家们在今年对咖啡的研究特别有意思。
每天喝咖啡到底好不好？喝多了咖啡会怎么样？这些在普通人中模凌两可的问题现在有了科学的研究结果。
首先来看看每天喝咖啡好不好这个问题。
答案会让很多咖啡控们很高兴——每天喝咖啡能降低死亡风险。
这是来自美国国家癌症研究所的研究。研究持续了10年，针对50多万名英国志愿者的血液样本以及健康问题、生活方式的信息，结果发现，喝咖啡与全因死亡率（所有原因导致的死亡）降低有关，只要是喝咖啡的人群，全因死亡风险就会降低。
这篇论文发表在今年7月份的美国医学会杂志—内科学上。研究中说道，无论喝的是速溶咖啡、研磨咖啡，还是脱咖啡因咖啡，全因死亡风险都会降低。更神奇的是，无论对咖啡因代谢能力强弱，喝咖啡人群全因死亡率的降低都不受影响。
总体来说，喝咖啡的人死亡风险比不喝咖啡的人低10%-15%。
志愿者们平均年龄57岁，年龄跨度从38岁到73岁，其中有54%的女性。78%的参与者有饮用咖啡的习惯，每天少于1杯的占7.3%，喝1杯的有20.1%，2~3杯的有31%，4~5杯的有13.4%，6~7杯的占4.1%，剩下的2%则每天饮用8杯及以上的量。
历时10年随访，其间共有14225人死亡，其中8294人（58%）死于癌症，2833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系统疾病。
“这是一篇关于咖啡影响的综述。”方学贤说，在营养学界，已经形成的共识是，适量饮用咖啡，有益于整体健康。
那么“适量”到底是多少？“一般来说，一天不超过5杯，都是对人体有益的。”而这也是绝大多数人的饮用量，毕竟把咖啡当水喝的人并不多。
更准确的数字来源于美国膳食指南咨询委员会，委员会指出，每天饮用不超过5杯8盎司（约234毫升）的咖啡有益健康。
“虽然研究中说，速溶咖啡还是研磨咖啡，都能降低死亡风险，但我们还是建议少喝速溶咖啡。”方学贤说，速溶咖啡中添加了太多的白砂糖、香精、植脂末等，造成人们摄入过量的热量与反式脂肪酸，“对于爱喝咖啡的人群，还是多选择研磨咖啡好。”
此外，在6月份的《科学公共图书馆·生物》期刊发表一项研究揭示，咖啡因可以促进调控蛋白进入线粒体，并增强后者的功能，保护心肌细胞免受伤害。
而在9月份《自然—通讯》期刊中，还有关于咖啡因可以协助糖尿病治疗的研究成果。
12月的《美国科学院院报》期刊中，研究人员发现咖啡中的两种化合物或许可以治疗帕金森。
看上去，2018年是一个让咖啡逐渐向“保健品”靠拢的年份。
“这与我们研究巧克力对人体的益处很像。”方学贤说，咖啡中对人体起作用的成分不仅仅是咖啡因，其中的很多化合物也做出了贡献，“咖啡中有很多抗氧化物质，这也是适量饮用咖啡对健康利大于弊的原因。”不过，需要注意的是，以上咖啡的好处可能不适用于那些骨质疏松或怀孕的女性，因为过多咖啡因会增加其骨折或者流产风险。
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2018-12-20 10:29:32
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