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01奈雪推出三款大咖饮料
很多同学可能已经注意到了，奈雪的菜单栏里新增了一块大咖系列饮品，包含了3款新品，分别是大咖柠檬、大咖鸳鸯、大咖橙子。
年前我们的老师也特意去了奈雪的店铺探店，专门为了奈雪新品去排队买了最新的饮品品尝，其中就详细介绍了大咖柠檬的口感。
用黄柠檬泡咖啡是大咖柠檬的一大特色，老师在试喝的时候也强调过，这款饮料前段和中段味道清香，不苦涩，非常符合大众口味，没有传统的柠檬茶和咖啡那种浓烈苦涩，奈雪的茶的这款入口十分惊喜。
后段有咖啡和柠檬的味道，因为用的是酸度足够的冷链柠檬汁和越泡越好喝的黄柠檬搭配，柠檬茶香+咖啡浓香的结合，是大部分人都能接受的味道，酸酸甜甜，还能解渴提神。
大咖鸳鸯也不是传统鸳鸯奶茶，外观上就有十分漂亮的分层，而大咖橙子也是用了原材料比较容易购买的新鲜橙子搭配茉莉毛尖茶和阿拉比卡咖啡。，突破传统茶饮认知，开启橙子新喝法，不过个人觉得口感较之其他两款而言比较一般。
02展会上也看到的水果茶+咖啡的趋势
跟奈雪的趋势类似的，我们看到了一个比较少见但是有比较独特，难以忽略的咖啡粉。而展会区分的板块里其中就有十分醒目的咖啡&茶。
说它独特，是因为品牌展位都很自然地将咖啡粉和奶茶，维系着放在一起，有的还有咖啡糖浆。奈雪的茶也在朝着咖啡与茶的方向迈进，或许这是今年的茶饮趋势？
03为什么咖啡占领了茶饮界一席之地？
咖啡作为当今世界大大无酒精饮料，在世界范围内有着庞大的受众，虽然中国是以茶叶为主，但经过星巴克20多年来的市场熏陶，越来越多人喜欢上喝咖啡。
在2018年，多个行业的比赛中，我们都能看到选手把咖啡跟水果进行组合搭配，也取得不错的效果，这种茶+水果，咖啡+茶，水果+咖啡的搭配，口味独特，视觉新颖。
很多厂家也推出了咖啡相关的原料，比如柠檬咖啡，椰香咖啡。加上现在像奈雪的茶，coco奶茶这些头部品牌的大力宣传推动。
Coco在门店装饰和标识上，也都普遍加入了咖啡的元素，据不完全统计，如今主打奶茶+咖啡的coco店铺就已经突破500家，还有不少门店已经上线了早餐咖啡。
由此可见，在茶+水果和咖啡+水果中玩出新意走成趋势，也是意料之中的事情。
04并不是所有门店都适合咖啡
虽然喝咖啡的人多，但在中国，咖啡仍旧是一个小众的东西，头部品牌可能把咖啡的风吹起来，但是大部分小店，并不适合去增加咖啡的品类。
购买机器设备的成本不菲，店铺的动线设计，很多店铺其实没有预留存放咖啡机的位置。
咖啡的受众优闲，一二线城市可能会比较多人偏爱，在很多小城市很多人还是受不了咖啡的苦涩味，多数人只是尝鲜，不能成为长期消费群体。
传统奶茶，或者在奶茶上做一些小创新，在展现形式上进行打造。我们不断博采众长，但是也要结合自身条件，选择适合自己的经营模式。
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2019-02-16 10:29:02
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