咖啡知识

精品咖啡学 意式冰咖啡制作配方

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2014-11-07 16:40 我要评论

冰卡布奇诺材料:冰卡布奇诺咖啡粉17克,淡奶30克,10克鲜奶油,3克巧克力酱,水70克,冰块适量。 器具:搅拌机1个,吸管。 制法: (1) 将冰卡布奇诺咖啡粉、淡奶、水放进搅拌机搅拌。 (2) 把冰块放入杯子里,然后把搅拌好的步骤(1)中的饮品倒进杯子里边。 (

  冰卡布奇诺材料:冰卡布奇诺咖啡粉17克,淡奶30克,10克鲜奶油,3克巧克力酱,水70克,冰块适量。 器具:搅拌机1个,吸管。 制法: (1) 将冰卡布奇诺咖啡粉、淡奶、水放进搅拌机搅拌。 (2) 把冰块放入杯子里,然后把搅拌好的步骤(1)中的饮品倒进杯子里边。 (3) 最后在上面喷上鲜奶油和巧克力酱。 (4) 放上吸管即可出品。

  冰拿铁咖啡材料:1盎司蜂蜜,6分满碎冰,1/3杯鲜牛奶,糖浆适量,两大匙奶泡。 制法: (1)在玻璃杯中装入5分满的冰块,再加入糖浆。 (2)将鲜牛奶倒入杯中至7分满,然后搅拌均匀,使糖浆融于鲜牛奶中以增加鲜牛奶比重。 (3)让咖啡沿着酒吧长匙背面慢慢倒入杯中,倒入速度不可太快,以免破坏层次感。加入两大匙奶泡即可。 说明:利用果糖与牛奶混合以增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层。若加上冰块,则给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

  冰摩卡咖啡材料:巧克力酱30毫升,热咖啡75毫升,冰块、冰牛奶、鲜牛奶各适量。 制法: (1) 在一个冰杯中装满冰块。 (2) 然后将巧克力酱与热咖啡搅匀倒入杯中再轻微搅拌一下。 (3) 倒入冰牛奶至杯子的4/5高度,打上鲜奶油,淋上一点巧克力浆即可。

  焦糖冰咖啡材料:意大利咖啡25毫升,牛奶60毫升,焦糖酱30毫升,焦糖糖浆10毫升,碎冰100毫升。 器具:搅拌机1个。 制法:(1)将意大利咖啡与牛奶倒入容器中,搅拌均匀。 (2)加入焦糖酱、焦糖糖浆,混合均匀,使糖充分溶解。 (3)再加碎冰,倒入搅拌机里搅拌。 (4)搅拌成浓稠状时,倒入杯中即可。

  意大利冰咖啡材料:1/3杯冰咖啡,1/2盎司糖汁或蜂蜜,7分满冰块,七喜适量。 器具:鸡尾酒调配器或搅汁器1个。 制法: (1)事先将玻璃杯冷冻。用鸡尾酒调配器或搅汁器将糖汁或蜂蜜与冷却的咖啡搅匀(不加冰)。 (2)然后将连同搅起的泡沫一起倒入玻璃杯里。 (3)加上适量七喜。

  说明:在欧洲,只要宾客不特别指出,冰饮料中是不加冰的。实际上,也可以模仿加冰威士忌的做法,在玻璃杯中入一大块冰,做成冰咖啡。 夏威夷激情冰咖啡材料:4盎司冰咖啡,2盎司糖水,5毫升红石榴汁,龙眼蜜、碎冰各适量,鲜奶油适量,凤梨少许。 制法:杯中加入龙眼蜜,再加碎冰到8分满,从上淋入红石榴汁,再倒入冰咖啡至8分满,上加鲜奶油和切细丁的凤梨,杯口用带叶的凤梨片装饰。 特点:味道香浓,口味浓郁持久。

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