洪都拉斯品质最好、最重要的产区-马尔卡拉详细介绍中国咖啡网

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洪都拉斯-马尔卡拉(Marcala)咖啡公平交易协会

洪都拉斯生产的咖啡很少出现在台湾咖啡市场上，但以咖啡生长的海拔高度与温度变化及土壤肥沃等都是生产好咖啡的自然条件，但过去因为洪都拉斯的咖啡农庄或合作社对咖啡的处理技术与设备都不完善，一直停留在以量取胜的大宗咖啡或廉价咖啡上，好的高海拔咖啡往往在中段处理时遭受到损伤，导致口感与风味大打折扣，不过这些年因为公平交易协会(Fair Trade)资助兴建处理设备与增加咖啡农的专业知识让洪都拉斯咖啡逐渐走出谷底，成为近一两年新兴窜起的中美洲咖啡。

位于西南部山区的马尔卡拉( Marcala) 是洪都拉斯最重要的咖啡生产地，整体的咖啡品质是最好的远远胜过洪都拉斯其他咖啡产地，咖啡农场都是公平交易协会( FT)辅导的，大多数的咖啡农庄位于海拔1500~ 1800 公尺间，咖啡采有机栽种使用自然堆肥与自然方式防治病虫害，并且规定加入的成员与购买的生豆商都要符合公平交易协会的成立宗旨透过公平交易让咖啡农有更好的收入，改善家庭的收入也同时也改善整体社区的教育及居住环境，由公平交易协会(FT)与中南美洲农牧有机组织(BIOLATINA)认证的(SHG)高山豆，在台湾由农粮署北区分署认证为有机生豆(有机标示号为099-1064-00002)，

瑕疵豆极少烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为16%，空壳豆与不良豆占比为1.5%，咖啡豆颜色呈翡翠绿咖啡豆的形状完美大小均一，生豆外观少毛屑干净清洁，与危地马拉伊莎贝尔庄园豆有几分神似。

马尔卡拉( Marcala)咖啡豆与与瓜地马拉伊莎贝尔庄园豆，同属豆形完整、颗粒较大、一致性高的中美洲豆。

浅烘焙一爆结束(City)：咖啡研磨后是橘子的香气，冲煮后有水梨的清香，口感干净清爽没有杂质不厚重，柚子青橘的酸清楚明亮，酸转凤梨的水果甜，余韵在两颊有薄荷的清爽。

中烘焙一爆结束60秒(Full City-)：咖啡冲煮时散发出阿萨姆红茶的茶香，风干橘子的熟果酸，中烘焙时开始产生滑顺有油酯的口感，带有乳香气的咖啡非常明显吸引人，余韵有椰子水的甜。

重烘焙二爆开始(Full City)：可可巧克力的香气质地轻不厚，焦糖蜂蜜柔软的甜甜而不腻，口感光滑平稳但不会浓郁，酸质在咖啡冷却后慢慢浮出，余韵香草红糖的甜。

杯测日期：2010.07.28

干香气：9

湿香气：8

干净：10

明亮度：8

口感：9

平衡：9

复杂度：6

甜度：9

酸质：8

余韵：9

杯测得分：85

整体评语：马尔卡拉( Marcala) 摆脱传统洪都拉斯咖啡给世人诡异的风味，强调花香气有如出水芙蓉般干净清澈，口感不厚重不浓郁，咖啡质地坚硬清楚，中美洲咖啡常有的坚果杏仁味也不在了取代的是细致的水果香，马尔卡拉( Marcala) 是一支出色的好咖啡，值得非洲豆迷欣赏让你对洪都拉斯咖啡印象转变

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-12-06 15:52:31