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手冲咖啡能加奶吗?手冲咖啡与意式咖啡有什么不一样?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-07-10 21:25 我要评论( )

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  •   如果是到咖啡豆烘焙厂找咖啡,不会找到啥摩卡或是拿铁之类的。因为那是调味后的后加工咖啡。
     
      在咖啡烘豆厂能找到的就是一些所谓单品咖啡与意式咖啡。单品咖啡大多是以产地或是生产庄园命名,主要是喝其各自的特殊风味为主,但因各咖啡馆的烘焙,研磨,冲煮等方式不同,同一种咖啡豆也会有极大的口感差别。因此, 在A店喝到的曼特宁跟在B店喝的,可能口感上就会有极大的差别。也因此,很多玩家就会有偏好的豆种并自行烘焙, 以求自己最爱的口感出来。
     
      单品咖啡多以虹吸壶或是手冲方式来冲煮,你决不会在咖啡馆看到单品咖啡用机器萃取。单品咖啡中带有特殊的香甘酸苦味,完全不需要调入牛奶等等,那只是破坏咖啡的香。尤其是手冲的方式,可变因素大于虹吸壶,可以让同一批咖啡豆分出更多不同的味道。好的咖啡, 用手冲, 更能享受到咖啡的多元气味。
     
      意式咖啡, 主要是要用于意式萃取使用,又分南意与北意的烘焙方式,北意因地区较南意寒冷,因此当地烘焙偏深焙。在口感上,更为厚实,相较南意则是浑圆,各有各的喜爱者, 不能说是哪种好,喜欢的就好。意式咖啡因为是要用于意式咖啡机萃取浓缩咖啡,因此都是混合几款不同的豆种去组合,所以各家咖啡馆喝到的意式咖啡可是差别很大的。正因为萃取出的浓缩咖啡比起手冲或虹吸的浓厚,因此就会加入牛奶或是巧克力浆等等来调味,也因为加入的比例不同, 有拿铁与卡布奇诺或摩卡之分。
     
      单品咖啡主打在黑咖啡,从烘豆到冲煮都是可改变的,也因此更需要些技巧去控制冲煮方式。
     
      意式咖啡主打在花式(调和)咖啡,主要是以意式咖啡机或是摩卡壶冲煮。 
     

 

 

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