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爱乐压做浅烘焙咖啡豆可以吗 爱乐压咖啡豆水的比例是多少

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-07 12:29 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱乐压我也买了两只,玩法因人而异.. 我的习惯是用2cup杯量的咖啡粉,冲3cup的水量(冲出来差不多一杯200cc左右),水温80度上下... 这样的味道比较像手冲出来的,给你参考一下.. 半磅50

 
 

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爱乐压我也买了两只,玩法因人而异.. 
 
我的习惯是用2cup杯量的咖啡粉,冲3cup的水量(冲出来差不多一杯200cc左右),水温80度上下... 
 
这样的味道比较像手冲出来的,给你参考一下.. 
 
半磅500以下的爱乐压咖啡豆,选择真的很多... 
 
不喜欢酸的话,哥伦比亚,巴西,曼特宁,新几内亚等..应该都适合你.. 
 
爱乐压咖啡豆建议你还是买个磨豆机来用..磨过的咖啡粉氧化的很快~~没多久风味就变了~ 
 
磨豆机的话.. 
如果喝的量不大的话..一般手摇用的磨豆机就够用了. 
电动式要买锥型磨盘的那种...不要买砍豆机那种. 
 
有温度计的话是更好啦~~ 
我都是用热水瓶的热水,平常保持85度恒温.. 
倒到手冲壶时水温差不多在80度左右..

几个月前我还是一个手冲控,也很经常更换滤器尝试不一样的冲法,但我豆子都喝自己烘的非常新鲜Crema很多,使用爱乐压后发现更容易得到一杯好咖啡(若一早喝到烂咖啡包括没冲好会毁我一整天),猜想在于原因在于细粉会被悬浮在爱乐压的最顶层,且利用水温控制不容易过度萃取,水温影响大于浸泡时间很多,水温也比手冲低很多,压水时所有的水经过底层的爱乐压咖啡豆粉颗粒,顶层的细粉不会因为挤压时被萃取杂味,又甜又没杂味(前一天如果没睡饱喝起来又更甜),品质很稳定,因此就压压压了!铜壶也从希望清单中移除了
 
而我猜手冲,可能细粉一开始也会会带到水的表层(随着排气Crema的细微小泡浮上来)但可能断水时有些气泡会破掉,或者注水时细粉被往滤纸的方向带动,尔后水都会经过滤纸也都经过细粉,而且手冲来讲咖啡颗粒吃水还要看怎么绕怎么断水(感觉上不像爱乐压均匀吃水),我看我同事冲的(同事用小飞马,我用匿名2)靠近滤纸边缘些微成泥,靠近中央的仍是咖啡颗粒,因此如此怀疑细粉会靠近滤纸,手冲细粉影响风味高于爱乐压很多。
 
爱乐压水温很容易,使用一个容器(玻璃、不含酚的PP也可以)不温杯直接接饮水机的热水或快煮壶的热水放约1分钟后倒入有爱乐压咖啡豆粉的爱乐压即可,指针式温度计量起来约80~84度吧!
 

 

 

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