摩卡咖啡豆有多少种 摩卡咖啡都是要加奶的吗是用摩卡壶做的吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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何谓摩卡
大至可分三种: 
用三分之一的义式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。
 
摩卡豆,原产于非洲衣索比亚(Ethiopia),衣索比亚也借道摩卡港外销咖啡,因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩卡。(如摩卡-哈拉Ethiopia Harrar)如今摩卡旧港因为泥沙淤积早已废弃(今日地名Al Makha),改由西北方的侯代依达港(Hodeida)出口,然而人们早已习惯摩卡名号,摩卡之名响彻云霄。
来自非洲衣索比亚,干燥式分离咖啡豆,豆型大小、色泽不一。拥有吸引人的独特香味,与良质的柔酸度。中深度烘焙,饮用的风味甘柔、圆滑及特有的芳香,余韵的巧克力香味,更是令人喜爱。
 
事实上,正宗的「摩卡咖啡」只生产于阿拉伯半岛西南方的叶门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带,也是世界上最古老的咖啡。
 
早在距今五百年多前,叶门(又译「也门」)就以古老的方式生产咖啡。十七世纪初,第一批销售到欧洲的叶门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口,令欧洲人惊艳,把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」,这是「摩卡咖啡」称谓的由来。
 
叶门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味,影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一词。
 
因此,当你看到「摩卡咖啡」四个字,指的可能是纯种叶门咖啡、或邻国衣索比亚咖啡、或者单纯地表示「加入巧克力酱的花式咖啡」。无论如何,对于挑嘴的咖啡饕客而言,只有真正的叶门咖啡,才够资格被称做「摩卡咖啡」。
 
蒸气冲煮式咖啡壶,也称摩卡壶,是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡的方法,它最早起源于义大利,发明人为Alfanso Bialetti从当地妇女使用的洗衣机上看到一个可运用在煮咖啡上的构造。当时的洗衣机中间有一根金属的管子,将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方。AlfansoBialetti从此处得到灵感,制作出世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶,让人们可以在家就煮出咖啡馆般的好咖啡。

 

 


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2019-01-15 15:52:01

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