咖啡知识

咖啡的主要成分有哪些?天天喝咖啡的你都不知道的事

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-02-18 10:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡要喝得健康,还要喝得明白,一起来了解咖啡的主要成分吧。 【咖啡因】 咖啡因是咖啡所有成份


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡要喝得健康,还要喝得明白,一起来了解咖啡的主要成分吧。
 
  【咖啡因】
 
  咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的。它属于植物黄油(动物肌肉成分)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小。咖啡因的作用极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉,及让心肌机能变得活泼,血管扩张和血液循环增强,并提高新陈代谢机能。咖啡因也可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。
 
  【脂肪】
 
  咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种,而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。
 
  【单宁酸】
 
  经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。
 
  【矿物质】
 
  有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,因所占的比例极少,影响咖啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味。
 
  【糖分】
 
  咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。
 
  【粗纤维】
 
  生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖互相结合,形成咖啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响,故我们并不鼓励购买咖啡粉。

 

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    不以咖啡取胜?这家年过半百的客美多咖啡店凭什么跟星巴克争霸?

    美味到让人窒息的咖啡饮品——阿芙佳朵Affogato怎么做?

    【手冲技巧】影响咖啡冲煮的关键因素:温度

    为什么冷萃咖啡要发酵 冷萃咖啡需要发酵多久也门摩卡冷萃咖啡步

    饮料行业巨头为何纷纷推出碳酸咖啡?碳酸咖啡好喝吗?

    神秘的HR-61创下健康拍卖纪录,售价为151.10美元/磅

    在家里怎么做蓝山咖啡才好喝?蓝山咖啡是否需要加牛奶

    聪明杯的盖子有什么妙用?冲出来的咖啡会更加好喝吗?
网友点评