咖啡的主要成分有哪些？天天喝咖啡的你都不知道的事中国咖啡网

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　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡要喝得健康，还要喝得明白，一起来了解咖啡的主要成分吧。

　　【咖啡因】

　　咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的。它属于植物黄油（动物肌肉成分）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小。咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉，及让心肌机能变得活泼，血管扩张和血液循环增强，并提高新陈代谢机能。咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

　　【脂肪】

　　咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。

　　【单宁酸】

　　经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。

　　【矿物质】

　　有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少，影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。

　　【糖分】

　　咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　【粗纤维】

　　生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响，故我们并不鼓励购买咖啡粉。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2019-02-18 10:04:11

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