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哥斯达黎加拉哈斯庄园介绍 哥斯达黎加咖啡八个产区

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-06-29 20:40 我要评论

哥斯达黎加咖啡产区共有八个,其中公认三大最好产区,塔拉珠、中央山谷、西部山谷。拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Pos Volcano) 山麓。拉哈斯是查孔家处理厂的名字,他们的庄园有 Finca La Mir

哥斯达黎加咖啡产区共有八个,其中公认三大最好产区,塔拉珠、中央山谷、西部山谷。拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。“拉哈斯”是查孔家处理厂的名字,他们的庄园有 Finca La Mirella,以及生产这支豆的庄园 Finca San Luis。法兰西丝卡 (Francisca) 与奥斯卡查孔 (Oscar Chacón) 两夫妻,是拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡处理场第三代的经营者,查孔 (Chacón) 家族从祖父辈开始经营已经超过80年了。1995年,奥斯卡的父亲因为癌症过世,他们怀疑农场里使用的化学肥料与农药是元凶,从此不再使用有毒的化学制品,改以天然、自制的堆肥,采用对环境生态友善的自然农法,以原生树林阴栽。经过五年有机栽种,直到土壤、枝叶、和果实的分析都合格,2000年,拉哈斯成为哥斯达黎加第一个得到有机认证的庄园。
拉哈斯也是中美洲最先开始做蜜处理与自然日晒处理法的庄园。日晒是非常传统的做法,所使用的资源最少,但是因为不可控制的因素太多,要做得好却非常困难。法兰西丝卡加了很多创新,例如她用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter),来测量果实的糖分含量,根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法,只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值,苹果是14,柠檬12,百香果18,但拉哈斯的咖啡樱桃可达到21——22%。拉哈斯不但做日晒、蜜处理,也有水洗豆。农场里种植的豆种有卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)、薇拉莎奇 (Villa Sarchi),也引进小量的肯尼亚种 SL28、Obata 等等。

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