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【咖啡认知】麝香猫咖啡你知道 那猴子咖啡你又知道是什么吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 14:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 猴子咖啡 正如麝香猫咖啡,猴子咖啡也是从猴子排泄物中取得的稀有咖啡豆,由於聪明的猴子对於咖啡果实是非常挑剔的,如果不好吃就不一定会吞下肚,所以品质先有了第一步的筛选,而


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猴子咖啡
  
  正如麝香猫咖啡,猴子咖啡也是从猴子排泄物中取得的稀有咖啡豆,由於聪明的猴子对於咖啡果实是非常挑剔的,如果不好吃就不一定会吞下肚,所以品质先有了第一步的筛选,而後又经过消化道的洗礼,让风味更佳特殊,但产量也不多,也正因为数量不多,所以价格也不便宜!
  
  猴子咖啡来自哪里?
  
  就笔者的参考文献内,猴子咖啡的发源地有印度与非洲两种说法,其中非洲的猴子咖啡是取自猴子的排泄物,而印度的猴子咖啡,是由口内唾液而成,也被称作「猴子口水咖啡」。
  
  印度的猴子咖啡主要是源自於卡纳塔克邦(Karnataka)的切克美格卢镇(chickmagalur),这里有着好山好水,且咖啡园所生产的咖啡占了印度咖啡总产量的60%,可说是个咖啡重镇!猴子主要就居住在森林里,而这些咖啡农场就位於森林旁边,所以猴子会常常光顾这些咖啡农场,挑选好的咖啡果实,将果肉吃入口中,剩余的咖啡种子就都吐出来,通常这些种子都被当作天然肥料,近年来,动物咖啡越来越兴盛,也有话题,因此才被特别收集成猴子咖啡销售到国外市场!
  
  台湾的猴子(台湾猕猴)会将咖啡果实吃入口中後咀嚼,并且吐出种子,才被咖啡农细心地捡回来,并加以烘焙成咖啡熟豆。而猴子口中的唾液带有酵素,影响了咖啡豆的风味,是一种特殊的香草口味,使咖啡香气独特。
  
  相较於从排泄物取得的猴子咖啡,台湾的猴子咖啡造成的心理阴影面积可能会少一些,不过价格真的不便宜,要尝试还是得鼓起一番勇气!

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