【咖啡认知】麝香猫咖啡你知道那猴子咖啡你又知道是什么吗？中国咖啡网

【咖啡认知】麝香猫咖啡你知道那猴子咖啡你又知道是什么吗？

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猴子咖啡

　　正如麝香猫咖啡，猴子咖啡也是从猴子排泄物中取得的稀有咖啡豆，由於聪明的猴子对於咖啡果实是非常挑剔的，如果不好吃就不一定会吞下肚，所以品质先有了第一步的筛选，而後又经过消化道的洗礼，让风味更佳特殊，但产量也不多，也正因为数量不多，所以价格也不便宜！

　　猴子咖啡来自哪里？

　　就笔者的参考文献内，猴子咖啡的发源地有印度与非洲两种说法，其中非洲的猴子咖啡是取自猴子的排泄物，而印度的猴子咖啡，是由口内唾液而成，也被称作「猴子口水咖啡」。

　　印度的猴子咖啡主要是源自於卡纳塔克邦（Karnataka）的切克美格卢镇（chickmagalur），这里有着好山好水，且咖啡园所生产的咖啡占了印度咖啡总产量的60%，可说是个咖啡重镇！猴子主要就居住在森林里，而这些咖啡农场就位於森林旁边，所以猴子会常常光顾这些咖啡农场，挑选好的咖啡果实，将果肉吃入口中，剩余的咖啡种子就都吐出来，通常这些种子都被当作天然肥料，近年来，动物咖啡越来越兴盛，也有话题，因此才被特别收集成猴子咖啡销售到国外市场！

　　台湾的猴子（台湾猕猴）会将咖啡果实吃入口中後咀嚼，并且吐出种子，才被咖啡农细心地捡回来，并加以烘焙成咖啡熟豆。而猴子口中的唾液带有酵素，影响了咖啡豆的风味，是一种特殊的香草口味，使咖啡香气独特。

　　相较於从排泄物取得的猴子咖啡，台湾的猴子咖啡造成的心理阴影面积可能会少一些，不过价格真的不便宜，要尝试还是得鼓起一番勇气！