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怎么做美味的日式冰咖啡?手冲冰咖啡制作步骤教学

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 22:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏天来杯冰咖啡真的很棒!掌握几个诀窍,可以每次都很成功制作出美味日式冰咖啡,让你整个夏天都能享受这种美味。 但在教大家做之前必须先了解一下,冰咖啡跟冷萃咖啡是两种不同做


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  夏天来杯冰咖啡真的很棒!掌握几个诀窍,可以每次都很成功制作出美味日式冰咖啡,让你整个夏天都能享受这种美味。
 
  但在教大家做之前必须先了解一下,冰咖啡跟冷萃咖啡是两种不同做法且非常不同的咖啡。冰咖啡是用热水冲泡再冷却,而冷萃则是直接用冷水萃取,因此冷萃咖啡的的酸质较低,且风味层次也较少。
 
  而冷萃需要花费很多时间(可能是一整晚)来萃取,因此需要提前制作才能享用。
 
  而日式冰咖啡的作法是使用手冲咖啡的器具进行萃取,接着再将热咖啡直接滴漏在冰块上冰镇,所以会比较接近平常喝到的咖啡风味。
 
  制作步骤
 
  1.准备好手冲咖啡所需器具,但先不要将冰块放到杯中或壶中
 
  2.启动计时器,像平常一样手冲咖啡
 
  3.使用绕圈方式手冲,同时留意冲煮时间及注入的水量
 
  4.一旦注入了预期水量,等待几秒钟时间滴漏,即移开滤杯(有人会滴漏完再移开滤杯,有人则是冲煮完就立刻移开滤杯)
 
  5.最后加入秤量好的冰块
 
  小诀窍
 
  1.使用比平常多一倍的咖啡豆量
 
  2.使用跟水等量的冰块
 
  3.使用酸质明亮的咖啡,像是非洲豆、中美洲的豆子效果会更好,尽量避免印尼这样有木头、香料风味性质的咖啡豆,以免冲出来的冰咖啡可能隐约会有药味。
 
  让我们一起在午后喝着冰咖啡消消暑!

 

END

 

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