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土耳其咖啡 土耳其咖啡好喝吗 土耳其咖啡历史

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 23:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 或许你喝了很多年的咖啡,如义式浓缩 Espresso、美式咖啡、法式滤压 French Press、法兰绒 Nel Drip 或是日式职人手作咖啡等等,会发现这些咖啡的国家都是在 20 世纪後强盛的国家


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或许你喝了很多年的咖啡,如义式浓缩 Espresso、美式咖啡、法式滤压 French Press、法兰绒 Nel Drip 或是日式职人手作咖啡等等,会发现这些咖啡的国家都是在 20 世纪後强盛的国家。为什麽会有这种情形发生呢?日本的咖啡文化师承欧洲,而欧洲是一个天主、东正、基督教为多数的洲区,而历史上,欧洲这些主流教派是不太欢迎伊斯兰教派的,而土耳其就是回教国家。
  
  西方国家的强盛也间接地阻扰了土耳其咖啡的传播机会,况且西方国家也透过自己的研究与发明许多冲煮咖啡的方式,像是高温高压的 Espresso、浓郁如法压、精致口感的手冲等等,渐渐得也成为了世界咖啡冲煮的主流方式,而台湾的咖啡文化受日本影响较为多,因此也很少看到土耳其咖啡壶。盛行的地区主要还是在阿拉伯国家,甚至传到了希腊、北非等以往被鄂图曼土耳其所统治的王国地区。
  
  土耳其研究: 咖啡能抗氧化
  
  土耳其的心血管疾病专家研究发现,咖啡能够抗氧化,并且声称其实小孩子也能使用咖啡,在适量的情况下是很好的饮品,但也建议要使用‘无糖咖啡’,毕竟糖分会影响小孩子的发育,所以也看过许多报导篇章说不要让小朋友吃太多零食、可乐或是含糖饮料就是这个缘故,而咖啡算是天然的饮品之一与茶叶相同,若是新鲜咖啡豆更加加分。
  
  土耳其咖啡壶的构造及原理
  
  咖啡的几种煮法不外乎就是煮、冲、滤,而土耳其咖啡就是用其咖啡锅壶「煮」,咖啡锅壶的构造如图所示,一开始会将开水、新鲜研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸,其中糖分都是先加,一杯土耳其咖啡的甜度在制作时就要决定,随着流传到希腊等地区,也有着无糖的喝法。
  
  在第一次煮沸後,会先将咖啡壶拿出冷却数秒再拿回去炉上加热至沸,会使得咖啡的味道更为浓郁香醇;在煮沸的同时,咖啡会不断上升且冒泡,要注意不要让咖啡满出来。
  
  土耳其咖啡是没有滤的动作,且粉水一起煮时,难免会喝到咖啡渣,千万别觉得讨厌,这可是土耳其咖啡的精华之一 ── 土耳其咖啡占卜,从咖啡渣的图案可以当作占卜,Fala inanma fals?z kalma 是一句土耳其的谚语,告诉人们千万不要只相信占卜,但占卜还是有它的益处;如同咖啡渣一样,这样的冲煮方式会使的咖啡更加浓郁,虽然可能会造成口感上有渣感。

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