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日式冰咖啡 冰咖啡的做法 冰咖啡的制作过程

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-10 17:11 我要评论

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夏天來杯冰咖啡真的很棒!掌握幾個訣竅,可以每次都很成功製作出美味日式冰咖啡,讓你整個夏天都能享受這種美味。
 
但在教大家做之前必須先了解一下,冰咖啡跟冷萃咖啡是兩種不同做法且非常不同的咖啡。冰咖啡是用熱水沖泡再冷卻,而冷萃則是直接用冷水萃取,因此冷萃咖啡的的酸質較低,且風味層次也較少。
 
而冷萃需要花費很多時間(可能是一整晚)來萃取,因此需要提前製作才能享用。
 
而日式冰咖啡的作法是使用手沖咖啡的器具進行萃取,接著再將熱咖啡直接滴漏在冰塊上冰鎮,所以會比較接近平常喝到的咖啡風味。
 
製作步驟
 
1.準備好手沖咖啡所需器具,但先不要將冰塊放到杯中或壺中
 
2.啟動計時器,像平常一樣手沖咖啡
 
3.使用繞圈方式手沖,同時留意沖煮時間及注入的水量
 
4.一旦注入了預期水量,等待幾秒鐘時間滴漏,即移開濾杯(有人會滴漏完再移開濾杯,有人則是沖煮完就立刻移開濾杯)
 
5.最後加入秤量好的冰塊
 
小訣竅
 
1.使用比平常多一倍的咖啡豆量
 
2.使用跟水等量的冰塊
 
3.使用酸質明亮的咖啡,像是非洲豆、中美洲的豆子效果會更好,盡量避免印尼這樣有木頭、香料風味性質的咖啡豆,以免沖出來的冰咖啡可能隱約會有藥味。

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