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初学者用多大的拉花缸才合适|什么拉花缸适合新手使用呢?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-08 12:12 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花已经成为很多咖啡爱好者和从业者入门的首要因素,看似简单的咖啡拉花,从器具咖啡机到牛奶咖啡豆,再到咖啡师的制作。俗话说的:好马配好鞍 。拉花缸是制作一杯好的关键工


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咖啡拉花已经成为很多咖啡爱好者和从业者入门的首要因素,看似简单的咖啡拉花,从器具咖啡机到牛奶咖啡豆,再到咖啡师的制作。俗话说的:“好马配好鞍” 。拉花缸是制作一杯好的关键工具,也不时有小伙伴求推荐实惠好用的拉花缸,市面上的拉花缸可谓是琳琅满目。
  
  重量选择
  
  咖啡拉花缸的重量决定了摆动频率调节的容易度,惯性的控制,以及职业劳损(手大力气大的可以忽略),真的不是危言耸听,有一次我一个女学员拿了一个很厚重的拉花缸,说质感很强,练习了半天就练不动了,第二天手就肿了,长期以往对手腕和关节造成损伤,即劳损。
  
  EV1复刻版  重量:210g左右
  
  那么建议选择较重的还是轻的拉花缸呢?
  
  我通常选择轻量化的拉花缸一般在250g左右较为舒适,这样在做图的初期可以让你更容易去驾驭它,控制大,你可以随意的给出一定的奶沫量,给出任意的摆动频率,奶沫的收放惯性也能做到自如控制。
  
  很重的拉花缸,通过缸身不锈钢厚薄材质可以进行区分,一般缸身较厚的拉花缸都比较重,每次我都很嫌弃这种类型的缸。
  
  大小选择
  
  拉花缸世界上,或者市面上,有300ML的,600-750ML,1000ML基本这三大类,还有迷你的和巨大型基本可以不作讨论了。
  
  我们为什么选择600-750ML拉花缸用于拉花呢?
  
  首先,300毫升的拉花缸,一般用途是用来制作小杯型,150以内。再大了,呈图特累,你想要的图,它不会满足你。像WLAC决赛赛场上,我们经常可以看到300ML的拉花缸的身影,用来制作90ML的玛琪朵杯型,推个10个12个郁金香,那得意的模样就是用的300ML的缸。当然也可以用600ml的拉花缸代替。
  
  EV1复刻版 容量:600cc
  
  除此之外,300ML的拉花缸还可以用来打发牛奶,也没必要买个大肚350的缸了,300可以用,300ML的拉花缸缸身小,打发的奶沫融合度高(均匀混合,整体统一)。当然你打发的时候记得蒸汽别太大,类似飞马E61这种去打,牛奶会从拉花缸里啾啾啾的飞出来,满天飞奶。
  
  第二,600ML-700ML的拉花缸,一般用于是用来制作咖啡“神”拉花,就是非常复杂的10条20条树叶或者翅膀,有的同学非常纠结一定要拿300ML的缸去拉10条树叶,作为纯物理数学精算系的小叔我明确告诉您,千万别耽误牛奶了,300ML的请放一边,不要觉得它精致就选个300ML的,换600ML-700ml的吧,更易成型。此容量拉花缸适合80-400的杯型。属于通吃喔。
  
  EV1复刻版  容量:600cc
  
  嘴形大小和外翻
  
  说到嘴形,大嘴的,小嘴的,尖嘴的,鹤嘴……市面上太多拉花缸的嘴形。
  
  大嘴适合:压纹,推心,郁金香,大树叶。常规图案了,做不来精细活,嘴太大。
  
  小嘴适合:压纹,推心,郁金香,大树叶,小树叶。小树叶指的就是组合图的一个元素。
  
  从上面对比下来,鄙人已经抛弃大嘴有一年之久了。
  
  说到尖嘴的,这种类型的拉花缸市面上不多,嘴尖不尖没关系,关键看大小。
  
  EV1复刻版  嘴型实拍
  
  接着讲个重点的:拉花缸嘴的外翻,外翻可以让你的收尾非常的舒服,舒服,舒服,重要的讲3遍嘛。做组合或者压纹都很是舒服。
  
  最后鹤嘴是神马玩意,就是日本MM用来夺得世界冠军的嘴形,已经绝迹江湖,没人在用,当年她那个做图速度真是快的吓人,当今看看亮点是表面非常光滑,但是细节还是差很多,跟国内好多拉花高手相比技术层面已经差了点。
  
  新手选择拉花缸的主要是练习和熟悉,合适的拉花缸有助于迅速帮助新手练习,所以新手的话还是建议选择普通的拉花缸就可以了。

 

END

 

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