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瑰夏和耶加雪菲有什么不同_耶加雪菲的瑰夏咖啡什么口感入口

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-08 16:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Gesha Village瑰夏村 非洲的咖啡总有一种让人充满遐想的迷人气息。 比如极富盛名的埃塞俄比亚耶加雪菲。 耶加雪菲是一个小镇,在埃塞俄比亚古语中yirga的意思是安顿下来,cheffe是


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Gesha Village瑰夏村
 
  非洲的咖啡总有一种让人充满遐想的迷人气息。
 
  比如极富盛名的埃塞俄比亚耶加雪菲。
 
  耶加雪菲是一个小镇,在埃塞俄比亚古语中“yirga”的意思是安顿下来,“cheffe”是湿地。“yirgacheffe”就是让我们安身立命的湿地。一个名字仿佛就埋藏了许多故事。
 
  咖啡果实日晒处理
 
  今天我们要说的是埃塞俄比亚的瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate)
 
  瑰夏的扬名始于巴拿马,但是归根溯源,最原始的瑰夏出自非洲的埃塞俄比亚。
 
  瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate)是个咖啡庄园的名字,它的建立也充满了故事性。
 
  瑰夏村的庄园主Adam Overton是一个纪录片导演,他的妻子Rachel Samuel是埃塞俄比亚的一个摄影师,两人在为埃塞俄比亚拍摄咖啡纪录片时,深入了解了当地的风土人情和漫长的咖啡发展史,从而萌生了在当地建立咖啡庄园的想法。
 
  建立咖啡庄园需要过硬的专业知识,在不久之后他们遇到了Willem Boot
 
  Willem Boot是一位荷兰人,家中经营一家咖啡馆,后来他移民美国,进入了烘豆机公司Porbat工作。在2004年的时候,他担任BOP(Best of Panama)的评审,这也是第一次Geisha这个品种出现在赛场上,他喝到了一口之后觉得惊为天人。
 
  瑰夏的独特风味在Willem Boot的心中缭绕,于是在不久之后他买下了驴子庄园(La Mula),默默种植培育了几千株瑰夏。
 
  令人惊奇的是,在2014年的BOP比赛中,驴子庄园第一次参赛,一举拿下日晒瑰夏组的冠军和第十一名,其他有名的庄园,像是翡翠、Kotowa、Elida等等竟然被这个短短8年的庄园击败了。
 
  而Willem Boot最希望做到的事情就是,回到埃塞俄比亚,找寻当初Geisha诞生的那块土地。
 
  1931年,Geisha这个咖啡品种在埃塞俄比亚一个叫做Geisha Mountain的森林里找到。
 
  后来辗转由Don Pachi带回哥斯达黎加种植,并且转给其他庄园。
 
  当初是一个产量非常低,但是抗霉菌的能力很强而且树很高,所以被许多庄园种在边缘当防风林。
 
  直到2004年,翡翠庄园把她独立出来,放上赛场,一战成名。
 
  Adam夫妇在见过Willem Boot之后,更加深了他们要在埃塞俄比亚建立出一块Geisha庄园的想法。
 
  于是他们飞到了埃塞俄比亚的首都,阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa)。起初他们是希望把庄园建设在离首都相对近的地方。
 
  但考虑到他们在巴拿马观测到的微型气候、土壤等等的自然环境,他们最终落脚的地方是班奇马吉地区(Bench-Maji),在埃塞俄比亚西南方,靠近南苏丹。那个区域有很多地方被称作Geisha村,也是最有可能找到原始Geisha的区域。
 
  于是,他们就决定在这边建立起他们的庄园,名字就取叫“Gesha Village Coffee Estate”。
 
  2011年,Willem Boot来到了庄园破土典礼,并作为这个庄园的顾问。
 
  神奇的事情来了,在距离这个庄园不远的地方,一座原始森林,当地人称为Gori Geisha,发现了和La Mula庄园非常相似的咖啡原生种。
 
  整个森林弥漫着咖啡花的香气。他们深深地相信这里就是当初Geisha被找到的地方,而这个品种就是当初的原生种。之后做的品种鉴定也证实了这个想法。
 
  现在瑰夏在世界各地遍地生根,在各种比赛扬名立彩,终于它又回归故土,在它最初生长的地方被人精心培育。
 
  在我们希望还原地域本味的今天,瑰夏村的建立无疑是让人们喝到瑰夏最初样子的绝佳选择。
 
  Pink Bourbon粉红波旁
 
  据说粉红波旁最先是慧兰产区一个叫Gabriel Castaño的咖啡农最先种植的,刚开始的时候是和其他波旁,卡杜拉混种在一起的,后来才单独采摘,单独处理,而它的杯中表现也是非常的特别,不同于一般波旁风味较平的特点,粉波旁在酸质,风味上更多呈现柑橘莓果复合的表现。
 
  波旁是阿拉比卡的一个品种,因为它的咖啡果颜色呈现粉红色而得名。粉红波旁是红波旁和黄波旁的混种,混种的成功率比较低,所以它产量极不稳定,需要在种植的时候非常小心的隔离种植,才可以培育出来。
 
  粉红波旁在风味上呈现出很高的干净度,最吸引我们的是它酸质,有着明亮的柑橘莓果复合的表现。
 
  我们这支圆丘庄园的粉红波旁采用了当下比赛中相当热门的厌氧处理法,极大程度的保证了干净度,又突出粉红波旁明亮的酸感。
 
  EIHIOPIA BENCH MAJI
 
  GASHA VILAHE LOT 12
 
  埃塞俄比亚瑰夏村日晒瑰夏
 
  杯测风味:蜜桃、杏、杨桃、茉莉
 
  COLOMBIA
 
  HUILA LA PELOTA
 
  PINK BOURBON
 
  哥伦比亚圆丘庄园粉红波旁
 
  杯测风味:西红柿酸甜、甘蔗、樱桃、西柚

 

END

 

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