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到印尼必买的咖啡是什么咖啡|印尼tim tim咖啡品种介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-09 12:44 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印度尼西亚咖啡的风味是什么? 干净+水果味+甜感+辛香! 很多人不同意以上的答案,他们认为传统的印度尼西亚咖啡应该是浓厚的泥土感,发酵所造成的刺激辛辣感,及潮湿木质纤维感。


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印度尼西亚咖啡的风味是什么?
  
  干净+水果味+甜感+辛香!
  
  很多人不同意以上的答案,他们认为传统的印度尼西亚咖啡应该是浓厚的泥土感,发酵所造成的刺激辛辣感,及潮湿木质纤维感。
  
  印尼咖啡品种
  
  得到一杯美味咖啡非常不易.产区,品种,处理方式,海拔等等因素都是影响咖啡风味的因素。Toraja产区山林密布气候湿热。19世纪中期荷兰人开始在这里种植咖啡,本地区的咖啡产业于上世纪70年代显露头角为世人所知,90年代进入快速发展的黄金时期,目前Toraja产区的精品咖啡主要向日本出口。
  
  在印度尼西亚,90%的咖啡属于罗布斯塔(Robusta),大概是因为19世纪毁灭性的咖啡叶锈病所造成的结果。但是在Toraja产区,95%的咖啡属于阿拉比卡(Arabica).
  
  苏拉威西Toraja产区主要的咖啡品种是S795(又称Jember), 属于阿拉比卡种族,对叶锈病有很强的抵御能力,甜感突出(枫糖male syrup/棕糖风味)。
  
  印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛,其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。
  
  曼特宁别称“苏门答腊咖啡”,北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡,林东Lintong与托巴湖一带可称为曼特宁。
  
  曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的,但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。
  
  TIM TIM品种介绍
  
  Tim Tim是阿拉比卡种咖啡树和罗布斯塔种咖啡树自然杂交而成的品种,这个品种在上个世纪40年代的时候在timor岛被发现,并由于其天然的抗病性而被栽培。在美洲这个品种被称作Hybrido de Timor,也就是HDT,在非洲类似的品种叫arabusta。
  
  Tim Tim----马脸曼特宁 longberry
  
  Tim Tim是一只来自印尼的豆子,由于其长条形状,很多人管它叫马脸豆,也有 人管它叫长条曼特宁。实际上tim tim不是一个纯种的豆子,而是阿拉比卡种咖啡树和罗布斯塔种咖啡树自然杂交而成的品种,这个品种在上个世纪40年代的时候在timor岛被发现,并由于其天然的抗病性而被栽培。在美洲这个品种被称作Hybrido de Timor,简称Tim Tim,在印尼这个品种也被称作Bor Bor。

 

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