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前几天，朋友的妈去到巴厘岛，给带了两包猫屎咖啡。虽然费老湿喝了四年自己手冲的各种咖啡，但是猫屎还是没碰过，一来昂贵的价格，二来对于便便豆总是有点怕，三来朋友或者亲人去印尼带的，基本上都是印着麝香狸的速溶咖啡，这哪叫做猫屎咖啡呢？这次终于有机会借光到正宗又原味的猫屎咖啡，体验下来后，觉得可以和大家分享一下。
由于本人非咖啡专业测试人士，所以还是用简单的懒人手冲方式进行，并不使用三杯式杯测。一来，拿到的是粉，而非豆，二来也并不知道源头是哪家庄园。所以杯测无意义，只做分享。
条件：
烘焙度：中度
水粉比1:18
水温93度
手冲时间：2分30秒
下面谈谈感受：
1.风味：黑莓、黑巧克力、木香、整体醇厚
2.口感：温和无酸、这里要说一句，让人惊讶的是，温度降到50度下后，竟然也不出酸
3.尾韵：香草，略甘
特点：不得不说，猫屎咖啡价格昂贵的原因。那拆包后，扑面而来的独特麝香气，从未在其他任何咖啡身上体验到。冲泡的整体过程中这道香气一直环绕在空气中，直钻你的鼻腔却又不冲。由于桌子下放的蛋白粉味道浓厚，因此冲泡时两种味道进行了一次交战。猫屎咖啡完胜，打个比方，就像在火锅店里闻到冰激凌的香气，穿着厚衣的辣味，也盖不住香草刺破那辣的锋利。另外，印尼咖啡的土骚味，我在这款咖啡中并没有喝出来，由此猜测，喂养的可能性应该更大些吧。
缺点是，得到的不是豆子，无法拿到最新鲜的感受。也因此在冲泡时并没泡泡，醇厚度略不及黄金曼，但是可以喝出曼特宁的感受。这便便豆的原身应该是曼特宁，就不知道是喂养的狸还是野生的狸。
好了，咖啡味道的分享到此为止。可能有一些不喝清咖啡的朋友，也不知道我在说什么。下面稍微简单的普及一下。
咖啡，原本，并不是那些赋予美丽名字的饮料。比如，卡布奇诺，摩卡，玛奇朵，现在还有馥芮白。这些都是咖啡在后期，通过加奶和糖以及冲泡时打泡的程度不同而起的各种名字。咖啡，就叫咖啡，用烘焙后的咖啡豆，冲泡萃取而成的黑色液体。
要说下去，太冗长，百度一下什么都有。我们仅仅来说一下今天的主角猫屎咖啡。
顾名思义，猫屎咖啡，就是一种在印尼生长的麝香狸，吃下了咖啡豆子后，让豆子在它肠胃中发酵，然后拉出了便便，再从便便中获取咖啡豆子加工而成的咖啡。
由于这种麝香狸，会挑选最熟最甜的咖啡豆食用。因此这本身就是一种自然筛选，然后在它们的胃里，经过狸猫肠道中的菌，对咖啡进行发酵，这种麝香狸，本身菊花处会分泌出麝香味，据说就是在疴粑粑的时候，把这种香气带给了咖啡。
在印尼，当地人把麝香狸叫做Musang而不是我们熟知的Luwak,可千万别被它们可爱的形象所欺骗，这其实是一种非常凶恶的狸猫，极具攻击性。在印尼有至少四种麝香狸，并不是所有的品种都能产出美味的便便豆。
由于经济利益可图，造成不少的咖啡贩子圈养了这些麝香狸，它们在压力下，饮食不正常，影响了肠胃功能，做出来的便便豆风味就差了不少。在自然环境下食用各种水果昆虫，营养均衡，排出条状的便便，几乎是闻不到臭味的。
不过也有不少肯花心思的厂家，圈养的同时，扩大圈养面积，放音乐，人为制造暗处，减小麝香狸在白天的压力，并且喂食有营养的食物，这样也能产出风味较好的猫屎咖啡。
总之，猫屎咖啡入口浓郁醇厚，粘稠感强。果味低沉，具有坚果，香草味道，是一种善变的咖啡，据说不同人泡出来的，风味完全不同。
如果是用虹吸方式冲泡，萃取时间不宜太短，不到40秒会有土腥和杂味。最好煮泡50秒以上，让低、中、高分子量的芳香物均衡萃出，就可以化解杂味并泡出迷人的麝香味。我采取的手冲方法，比起虹吸，风味会略淡，但是土腥大减，这就看个人的喜好程度了。
好了，今天的分享就到这里！
小贴士：
猫屎咖啡的珍贵在于它的野生，麝香猫每天晚上进食，早上疴屎。所以，野生的麝香猫屎咖啡是非常珍贵的。而人工养殖的话，一只狸猫的一生将会是非常悲惨的。圈养往往造成了精神的分裂。
还有一些不法商人，为了寻求新的咖啡形态，还圈养大象，狐狸，等等保护动物去制作咖啡，这些是非常不人道的，并且制作成的咖啡风味也并非特别好，希望大家一起抵制！
另外，这麝香狸的兄弟姐妹，其实在中国也有。那就是大名鼎鼎的果子狸。也就是带来SAS病毒的果子狸！
最后，猫屎咖啡的最初由来。是一家印尼的咖啡公司所发现并传播的。具体由来无从考证
END
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2019-10-09 16:29:12
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