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简易咖啡壶怎么用?越南滴漏咖啡壶用法图_滴漏咖啡只能泡一次吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-09 19:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,不是什么高消费场所,普通的咖啡也就几块钱人民币。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤咖啡杯,下面用样式古老的印


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喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,不是什么高消费场所,普通的咖啡也就几块钱人民币。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤咖啡杯,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯,在滴漏里面放咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温,因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟,热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳,等咖啡都滴到杯子里,再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝,甜得要命。加冰亦可。
 
  这种咖啡的做法,好像只有越南才有,恐怕也只有性格温良的越南人,才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子,也是一样的制作程序,并不含煳。
 
  下面介绍一下越南咖啡的具体做法。
 
  1、准备器具和咖啡粉。器具事先用热水浸泡,已保证咖啡的风味,一般两人份的咖啡粉量在15~17克左右,为确保咖啡萃取不足或萃取过度,事先应填好咖啡粉的粗细。
 
  (越南咖啡一般要用到的器具)
 
  2、将滴漏壶放到玻璃杯的上方,再放入咖啡粉,轻晃壶身使咖啡粉分布均匀。
 
  (加入咖啡粉)
 
  (已分布均匀的咖啡粉)
 
  3、往滴漏壶中注入少量热水(闷),30秒左右咖啡粉充分吸水膨胀,此时咖啡已开始滴漏。
 
  (注水时由中间开始向外画圈)
 
  (注水后咖啡粉开始膨胀)
 
  (一般往滴漏壶中注水3~4次即可)
 
  4、萃取完成后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶(咖啡就不会到处乱溅)。
 
  5、再将已经萃取好的咖啡倒入事先已经问过的咖啡杯就可以了。

 

END

 

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