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专业咖啡设备清单_咖啡设备全套价格表_做咖啡有哪些设备

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-09 19:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡,世界三大饮料之一, 全球贸易量仅次于石油,在世界上比茶更流行的饮料, 咖啡绝对不仅仅是速溶, 咖啡的丰富需要细细品尝、慢慢感受的东西。 如果你爱喝咖啡,请亲自煮一杯


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咖啡,世界三大饮料之一,
 
  全球贸易量仅次于石油,在世界上比茶更流行的饮料,
 
  咖啡绝对不仅仅是速溶,
 
  咖啡的丰富需要细细品尝、慢慢感受的东西。
 
  如果你爱喝咖啡,请亲自煮一杯吧,
 
  风味、浓郁、口感、酸甜……
 
  你的品味亲自决定这杯咖啡的口味;
 
  如果你不爱喝咖啡,请亲自煮一杯吧,
 
  蒸腾的气泡、徐徐袅袅的香气,
 
  从五感的末梢征服你。
 
  市面上的主流咖啡设备有6种:
 
  美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶
 
  哪个适合你呢?
 
  首先我们来看看每一种方式在各个方面的表现:
 
  法式压在保留风味完整度上表现出众,
 
  它可以呈现出咖啡豆中最细腻和脆弱的香气,
 
  摩卡和意式则由于太过浓稠而显得粗犷。
 
  意式的浓郁会让你唇齿留香,
 
  后劲十足,
 
  摩卡壶在浓郁指数上表现也不赖。
 
  如果你不爱喝苦咖啡,
 
  用虹吸壶和摩卡壶就是自讨苦吃,
 
  手冲、美式、意式则对果酸呈现完整,
 
  法压则甜感较高。
 
  意式和法式压口感最为醇厚,
 
  手冲则寡淡些。
 
  美式机和法式压无疑是最简便的,
 
  和美式机同样容易清洗的还有手冲,
 
  只要把咖啡渣连滤纸一起丢进垃圾桶就好啦,
 
  而虹吸、摩卡和意式机,
 
  相对费时间,不过仪式感满满。
 
  最不肉痛的当然是法式压啦,
 
  意式机剁手指数分分钟爆表,
 
  不要以为虹吸壶阵仗惊人就一定更贵,
 
  总体上算下来,
 
  手冲、美式、虹吸不相上下。
 
  手冲
 
  优点:看起来有一种仪式感,好玩儿。冲泡方式可以说是完全靠人去控制,可以使用细水流、粗水流、大冲击、时间长、时间短,各种变量尽在掌握。而且清洁方便!
 
  缺点:稳定性很差(因为变量太多),所以是最不容易上手和学习的。
 
  虹吸
 
  优点:看起来更有仪式感。搅拌方式、搅拌力道都会影响风味。
 
  缺点:对于初学者来说,同样是很难掌握稳定性,更难掌握的是咖啡的水温,什么时候把上壶插上去,水上到上壶后的水温是多少,需要很多的实验与经验才能累积出稳定的结论。而且是玻璃制作,很容易打破.....
 
  美式咖啡机
 
  优点:清洁方便,使用方便。
 
  缺点:机器的水温不稳定,喷淋头不够广,导致咖啡粉无法被适切的萃取。而好的机器价格通常比较高。
 
  上面分别为主持人盛博、张琦家中的胶囊咖啡机。
 
  法式压
 
  优点:超级简单!容错率非常高,也就是说你很容易可以冲泡出一杯专业级的咖啡,只要有好的咖啡豆、现磨咖啡粉、对的水温,就可以很完整的呈现咖啡的原貌。而且可以很大程度地释放油脂,让我们喝到的时后有更家滑顺的口感。
 
  缺点:会有些许细粉,有人会觉得咖啡不够清澈(不过对我来说,这样的咖啡可以说没有被润饰过,几乎100%的反映出咖啡原貌!)另一个很严重的缺点:必须用很好的咖啡......
 
  摩卡壶
 
  优点:除了可以煮出很浓的咖啡,好像也没有其他优点了.....啊,还有,摩卡壶造型多变,可以收藏当作摆设。
 
  缺点:难以控制温度,难以控制水通过咖啡粉的时间,难以稳定地冲泡出好喝的咖啡。
 
  摩卡壶工作原理图
 
  意式咖啡机
 
  优点:看起来巨专业。除了可以做出我们熟悉的拿铁、卡布奇诺等饮品之外,最重要的是,喝浓缩咖啡会有一种高人一等的feel~
 
  缺点:变量超多,难以稳定出品。而且每天需要完整保养。重点是磨豆机跟咖啡机的价格都是手冲器具的十倍以上!

 

END

 

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