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咖啡烘焙度——是指咖啡生豆受热后不同的脱水率和焦糖化的不同程度。
生豆烘焙大略分为浅焙、中焙与深焙等三个阶段，然后再加以细分为以下8大烘焙程度。
极浅烘焙 (light roast)
浅烘焙 (Cinnamon roast)
中度烘焙 (Medium roast)
中微深烘焙(High roast)
中深度烘焙（City Roast)
微深度烘焙(Full city roast)
极深烘焙 (French roast)
极深度烘焙(Italian roast)
精品咖啡与意式咖啡烘焙度说明：
精品咖啡——一般烘焙度为中浅至中深度烘焙，视豆子地域不同根据豆子所呈现的独特风味来决定具体的烘焙度。
意式咖啡——一般为深度烘焙，视豆子拼配所呈现的不同风味而定。
手网烘焙的必要工具：手网、卡式炉（燃气灶也可）、金属漏篓（冷却用）、手套（防烫伤）、夹子、吹风机及生豆
手网烘焙步骤：
1. 在手网中装入生豆，并用夹子夹住网盖
2. 戴上手套，将手网移上卡式炉
3. 不停摇晃手网（臂力锻炼15-20分钟）
4. 烘焙至适当程度，远离火源
5. 将烘好的豆子倒入金属漏篓，用吹风机冷风冷却
*手网烘焙要诀：切记就算手酸也不能停。注意火候，火太大，容易烘焙不均匀
手网烘焙过程：最好配合定时器，了解时间上的变化，做为日后的记录。
END
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2019-10-14 11:47:52
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