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单品咖啡冲泡方式有多少种|不同咖啡的冲泡方法有什么区别?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-18 10:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一:虹吸壶咖啡 第一种冲泡方式,相信许多对于咖啡如痴如醉的朋友,在家里一定摆有这套简约又典雅的器具。 虹吸冲泡主要需观察水的温度、搅拌次数,冲泡出来的咖啡特色,色泽也会


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一:虹吸壶咖啡
  
  第一种冲泡方式,相信许多对于咖啡如痴如醉的朋友,在家里一定摆有这套简约又典雅的器具。
  
  虹吸冲泡主要需观察水的温度、搅拌次数,冲泡出来的咖啡特色,色泽也会较为混浊,口感厚实度较为明显、油脂感较高,因是在高温度的环境底下冲泡,所以风味层次不多、较单一集中、各位也要留意过萃的问题。
  
  冲泡结束后,咖啡粉沉淀后自然且完整的小山丘,是咖啡师们技术纯熟的一种象徵,表示咖啡粉在冲泡的过程中有均匀与稳定的搅拌。不过有小山丘不代表咖啡一定好喝,没有小山丘的虹吸壶咖啡也不一定难喝,咖啡冲煮中影响因素很多,大家千万不要过于执着其中一个因素。
  
  二:土耳其咖啡
  
  第二种冲泡方式,其实在国内相当罕见,但国外已经开始复苏起来了。土耳其咖啡是让许多女孩们倾心的一种咖啡器具,其实是有典故的喔!听说每个土耳其女孩都要学会泡这种咖啡,当有人来提亲时,女孩看喜欢的话可以在咖啡里加糖(加越多代表越喜欢对方),反之不喜欢的话男方就会喝到苦涩的咖啡,这其实是一种委婉又不失礼仪的一种方式。
  
  土耳其咖啡最令人惊艳的事情莫过于,它的味道因为是高温烹煮的泡法且没有过滤,所以豆子的风味在里头真是一览无遗,满满的厚实坚果、咖啡巧克力味,会让人一口接一口喔(当然也跟豆子有很大的关系,通常土耳其咖啡使用的都是巴西咖啡豆,也因有此风味)。
  
  另外,也有一些土耳其咖啡师可以利用它来占卜算命,主要是使用喝剩的咖啡渣来判断品尝者的未来方向与运势。
  
  三:手冲咖啡
  
  第三款最常见的咖啡冲泡莫非大家最熟悉的手冲咖啡了!通常会使用单品咖啡豆进行冲泡,口感味蕾的表现上层次感较丰富、香气如同花朵绽放一样有层次,同时色泽也较为清澈干净,是许多爱喝咖啡的家庭一定备有的咖啡器具。
  
  喝手冲咖啡最好玩的地方是,手冲器具并不像其他冲泡方式那么难取得,从咖啡壶到滤杯每次都能有不同的选择,冲泡出来的咖啡也总是不一样,如果喜爱如此百变又怕麻烦的朋友,就从这里先入手吧!
  
  四:冷萃咖啡
  
  第四种泡法是最近很火的咖啡冲泡方式,超级适合天气闷热的季节以及没有时间的懒人使用,怎么说呢?因为你不需要花太多的技巧去对待它,只要选豆正确、愿意用时间交换就很可以(毕竟这一泡下来至少要12小时候才能喝啊),很像台湾冷泡茶浸泡的概念。
  
  冷萃咖啡一样采用基础粉水比,而冷萃顾名思义就是使用冷水的方式去萃取咖啡精华,当然你就需要给它足够的时间。我们将冷水倒下去后,尽可能在短时间内送入冰箱,常温底下的咖啡一样容易变坏或变质喔!
  
  而冷萃咖啡最好的地方在于通常可以摆放在冰箱一个星期左右(因人而异)分次饮用,是不是很方便呢?
  
  五:意式咖啡
  
  第五种咖啡冲泡的方式是意式咖啡,大型通常只有咖啡店家或特殊场合才会出现的机器,但其实现在市面上一样有许多小型的家用咖啡机,适合喜爱喝甜一点或添加奶制品、刚接触咖啡的你。
  
  步骤大致上填粉、整粉、压平、萃取、拉花就完成啰!
  
  口感上想必大家都再清楚不过了,只是有个小知识,基本上意式咖啡都会有2-3种以上的拼配豆来让咖啡的风味有多种层次,否则很多时候再加上奶制品就会变得无味,绝对不是因为有香精之类的添加物喔。
  
  六:冰滴咖啡
  
  最后一种咖啡的冲泡方式是冰滴咖啡,同样是一款需要漫漫等待的饮品。主要为长时间以冷(冰)水萃取的关系,口感更加纯净明亮,风味也相当丰富,有别于其他冲泡方式,冰滴咖啡在萃取后(至少6-8小时)本身就拥有强烈的发酵味,若不习惯喝咖啡的朋友先尝试一下冰滴咖啡,给你完全不同于热咖啡的风味享受!
  
  或许有些人看到这里会想,冷萃咖啡放置时间不是更久吗?但这者其实是有所不同的喔!冰滴咖啡某方面还是拥有手冲的概念,像是过滤的方式在萃取咖啡,因此下来的咖啡更浓郁,每一滴都是精华中的精华。

 

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