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云南咖啡豆种是什么品种|云南小粒咖啡怎么喝风味口感怎么样?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-27 10:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很久很久以前,一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果。 云南咖啡大规


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很久很久以前,一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果。
  
  云南咖啡大规模种植是在五十年代中期,一度种植规模达4000公顷。
  
  云南咖啡宜植区分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。至1997年末,全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%,产量占全国的83%,无论是从种植面积和咖啡豆产量来看,云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。
  
  云南咖啡宜植区分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
  
  铁毕卡种始阿拉比卡种中最接近原生种的品种,过去广泛栽种于中南美洲,成龄树呈圆锥形,嫩叶古铜色,叶片较狭长,豆形长,浆果较大,早熟,果实近圆形,不耐强光照。拥有绝佳的香气与酸味,但其不耐叶锈病,需要相当多的遮蔽树。
  
  云南种植的咖啡是阿拉比卡种,它口感馥郁细腻,气味香浓,酸性度较高,质感幼滑,不容易有苦涩味。在云南独特地理位置、气候温度的条件下,云南咖啡具有“浓而不苦,香而不烈,略带果味”的独特风味。国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,是世界上最高品质的咖啡。
  
  铁皮卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年云南又从肯尼亚引入了卡蒂姆系列品种,这款品种抗病毒能力更强,产量更高。目前,云南地区种植最广泛的是卡蒂姆系列,保山地区还有少量铁皮卡和波邦种植。
  
  铁皮卡(typica) 最经典的优质阿拉比卡种,世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。
  
  波邦(bourbon) 该品种源自铁皮卡,由法国人于1708年在波邦岛(现名留尼汪岛)种植后扩展开来。波邦同样有着美好的香气和丰富的味道,较之铁皮卡在产量和生长力,上都要高一些,适合种植在1200-2000米的地区。 波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。
  
  卡蒂姆(catimor) 小粒种咖啡,属卡蒂姆高世代品种。卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统,它是Timor种(属于罗布斯塔种)和caturra(波邦种的变种)的杂交种,所以catimor有着25%的罗布斯塔血统。

 

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